第92章 特殊情况特殊对待
亲兄弟明算账。
姚石想要学付宇的烹饪手艺，肯定不能就这么白占了付宇的便宜。
他斟酌了一下，跟付宇商量：“这个八碟八碗席，你能不能也转让出来？”
付宇倒是没怎么惊讶。
他能理解姚石的想法，也愿意将这套八碟八碗席的做法教给姚石。
一方面是因为这八碟八碗席，其实没什么难的。
看起来花样挺多，实际上菜色普通，做法也没什么稀奇的地方。
他现在不教，一会儿当场展示一遍，像姚石和张振这样的老厨师，看一遍，也就会的七七八八了。
而且通过这几次跟姚石打交道，付宇也算是看出来了。
姚石这个人是真挺不错的，对他更是没说的。
这次既然说了，想要让他转让八碟八碗席的烹饪方法，就不会白要他这门手艺。
其实就算是姚石空手管他要，付宇想了一下，他也是愿意交出来的。
付宇答应的挺痛快：“没问题，姚厨你想学，我一会儿就教你。”
姚石听他说话敞亮，心里头倍觉舒坦。
忍不住笑着打趣：“就不怕我白占了你这门手艺？”
“相比于姚厨你教我的那些，这算什么手艺啊！”
付宇这话说的很真诚。
且不论姚石手把手教他的那些烹饪技巧，还有言传身教的那些为人处事的经验。
单是他这两回从姚石身上蹭来的个人技巧和人个绝活，就已经让他受益匪浅了。
姚石笑道：“放心，这次既然算转让，咱们就还按之前谈过的价钱算。教习八碟八碗席做法的时候，按小时计费，一小时100块。除此之外，我再付给你一笔转让费，两千块。”
说完，不等付宇推辞，姚石认真说道：“你也不用客气，这是你应得的钱。虽说这八碟八碗席市面上不太常见，但是这次的事情，也让我看出点商机。等学会了，我再研究研究，看看怎么把这套席面给宣传推广出去。”
姚石向来很有商业头脑。
既然这次的顾客能特意上门点单，想要订八碟八碗席，就说明这个席面还是有市场价值的。
毕竟远的不说，光北安市，关姓人家应该就有不少，其中不乏家里有钱有势的潜在顾客群体。
他要是能抓住这次机遇，好好运作一番，指不定将来这个八碟八碗席，也能成为音乐餐厅的一大特色席面了。
付宇列了个单子，将八碟八碗席的具体菜色罗列出来：
八大碗：雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、炸肉丸子、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉。
八碟：米饭焖子、宽粉干黄瓜片拌木耳、豆芽拌里脊丝、肘花冻，炒黄豆芽、红焖鱼、熘肥肠、白菜炒木耳。
姚石接过单子看了一遍，心下暗暗称奇，确实有几道稀罕菜，平时没听说过，也不知道做出来是什么样子。
付宇不忘如实汇报：“这道炸肉丸子是我后加上的，原本是灼田鸡，不过这个季节的田鸡肉质不好，所以当时没办法，就临时替换成了炸肉丸子。”
姚石点点头。
现在确实不是吃田鸡的时候，那东西要腊月才最是肥嫩可口。
食材不全，付宇先捡着能做的开始烹饪。
阿玛尊肉做起来耗时比较长。
付宇先捡着它和年猪烩菜，小鸡珍蘑粉，扒猪手，这四道菜做。
音乐餐厅的小鸡都是从乡下购进的溜达鸡。
因为肉质紧实，所以炖起来耗时比较长。
张振原本是打算跟着付宇打下手，偷师学艺，结果没想到刚上手，就被安排炖鸡了。
音乐餐厅倒是没有小鸡珍蘑粉这道菜，主要是粉条放的时间长了，无论口感还是摆盘都不适合当冷盘上桌。
但是当厨师的就没几个不会做炖菜的。
而炖菜又以炖鸡，炖鱼为主。
不过保险起见，也显得尊重对方，张振烹饪前，还特意询问了一下付宇。
“付厨，这小鸡珍蘑粉，炖的时候没有什么特殊要求吧？”
付宇正忙着准备阿玛尊肉的备料，闻言随口答道：“鸡肉软烂一些就行。”
张振：“......”
这不是废话嘛！
他算是看出来了，什么八碟八碗席，其实就是农家院的菜色，换个名称，就成了满族特色菜肴了。
不过吐槽归吐槽，张振能当上音乐餐厅的主厨，厨艺再不济，好歹也能上得了台面。
他手法利落的将鸡肉炖上，转头又开始盯着付宇做阿玛尊肉。
付宇拿起一块猪心：
【猪心：新鲜度：92%】
【一颗两年成猪的心脏】
【猪心为猪的心脏，是补益食品。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用，效果明显。忌食：惟高胆固醇血症者忌食。】
付宇：“！”
好家伙！
这是食物相克大全表也开始显神通了！
虽然好像没什么用，但是这种知识突然变得充沛的感觉，还是挺不错的。
这道菜，付宇之前已经做过一次了，现在算得上轻车熟路。
猪的头肉，尾根，肩，肋，心，肺，各200克。
先清洗干净，再用清水浸泡。
正常情况下，应该浸泡24小时。
不过眼下情况特殊。
而且之前付宇在秦家做的时候，也没泡那么长时间，秦悦和她那亲家一家也没吃出来什么差别。
特殊情况特殊对待嘛！
葱、姜去皮洗净，拍破。
烧锅，注入清水。
下肉料、葱、姜、香料袋，用旺火烧开。
这个香料袋是音乐餐厅的秘制宝贝。
据说是姚石自己研创出来的，只音乐餐厅独家使用，连千里马都没有。
下锅前，付宇特意拿起来闻了闻。
结果闻倒是没闻出来有什么特别的地方，就是一股调料的浓香。
但是奈何他有食物相克大全表和食材挑选技能加持。
所以眼前瞬间弹出了一溜儿的对话框：
【八角：六克】
【八角：自然干燥加工、干果色棕红鲜艳、香味稍差】
【八角：供药用，有祛风理气、和胃调中的功能。用于中寒呕逆、腹部冷痛、胃部胀闷等。阴虚火旺的眼病患者和干燥综合征、更年期综合征、活动性肺结核、支气管哮喘、痛风、糖尿病、热盛者少食甚至忌食。】
【桂皮：十一克】
付宇：“！”
瞬间感觉自己好牛逼啊！
来来来，告诉你们一个秘密！！
嘘！
我昨晚做了一个梦：梦见你们每个人都给我投推荐票，月票，打赏，留言，还追读到最后一章了！然后我就笑醒了，哈哈哈哈......
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姚石想要学付宇的烹饪手艺，肯定不能就这么白占了付宇的便宜。
他斟酌了一下，跟付宇商量：“这个八碟八碗席，你能不能也转让出来？”
付宇倒是没怎么惊讶。
他能理解姚石的想法，也愿意将这套八碟八碗席的做法教给姚石。
一方面是因为这八碟八碗席，其实没什么难的。
看起来花样挺多，实际上菜色普通，做法也没什么稀奇的地方。
他现在不教，一会儿当场展示一遍，像姚石和张振这样的老厨师，看一遍，也就会的七七八八了。
而且通过这几次跟姚石打交道，付宇也算是看出来了。
姚石这个人是真挺不错的，对他更是没说的。
这次既然说了，想要让他转让八碟八碗席的烹饪方法，就不会白要他这门手艺。
其实就算是姚石空手管他要，付宇想了一下，他也是愿意交出来的。
付宇答应的挺痛快：“没问题，姚厨你想学，我一会儿就教你。”
姚石听他说话敞亮，心里头倍觉舒坦。
忍不住笑着打趣：“就不怕我白占了你这门手艺？”
“相比于姚厨你教我的那些，这算什么手艺啊！”
付宇这话说的很真诚。
且不论姚石手把手教他的那些烹饪技巧，还有言传身教的那些为人处事的经验。
单是他这两回从姚石身上蹭来的个人技巧和人个绝活，就已经让他受益匪浅了。
姚石笑道：“放心，这次既然算转让，咱们就还按之前谈过的价钱算。教习八碟八碗席做法的时候，按小时计费，一小时100块。除此之外，我再付给你一笔转让费，两千块。”
说完，不等付宇推辞，姚石认真说道：“你也不用客气，这是你应得的钱。虽说这八碟八碗席市面上不太常见，但是这次的事情，也让我看出点商机。等学会了，我再研究研究，看看怎么把这套席面给宣传推广出去。”
姚石向来很有商业头脑。
既然这次的顾客能特意上门点单，想要订八碟八碗席，就说明这个席面还是有市场价值的。
毕竟远的不说，光北安市，关姓人家应该就有不少，其中不乏家里有钱有势的潜在顾客群体。
他要是能抓住这次机遇，好好运作一番，指不定将来这个八碟八碗席，也能成为音乐餐厅的一大特色席面了。
付宇列了个单子，将八碟八碗席的具体菜色罗列出来：
八大碗：雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、炸肉丸子、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉。
八碟：米饭焖子、宽粉干黄瓜片拌木耳、豆芽拌里脊丝、肘花冻，炒黄豆芽、红焖鱼、熘肥肠、白菜炒木耳。
姚石接过单子看了一遍，心下暗暗称奇，确实有几道稀罕菜，平时没听说过，也不知道做出来是什么样子。
付宇不忘如实汇报：“这道炸肉丸子是我后加上的，原本是灼田鸡，不过这个季节的田鸡肉质不好，所以当时没办法，就临时替换成了炸肉丸子。”
姚石点点头。
现在确实不是吃田鸡的时候，那东西要腊月才最是肥嫩可口。
食材不全，付宇先捡着能做的开始烹饪。
阿玛尊肉做起来耗时比较长。
付宇先捡着它和年猪烩菜，小鸡珍蘑粉，扒猪手，这四道菜做。
音乐餐厅的小鸡都是从乡下购进的溜达鸡。
因为肉质紧实，所以炖起来耗时比较长。
张振原本是打算跟着付宇打下手，偷师学艺，结果没想到刚上手，就被安排炖鸡了。
音乐餐厅倒是没有小鸡珍蘑粉这道菜，主要是粉条放的时间长了，无论口感还是摆盘都不适合当冷盘上桌。
但是当厨师的就没几个不会做炖菜的。
而炖菜又以炖鸡，炖鱼为主。
不过保险起见，也显得尊重对方，张振烹饪前，还特意询问了一下付宇。
“付厨，这小鸡珍蘑粉，炖的时候没有什么特殊要求吧？”
付宇正忙着准备阿玛尊肉的备料，闻言随口答道：“鸡肉软烂一些就行。”
张振：“......”
这不是废话嘛！
他算是看出来了，什么八碟八碗席，其实就是农家院的菜色，换个名称，就成了满族特色菜肴了。
不过吐槽归吐槽，张振能当上音乐餐厅的主厨，厨艺再不济，好歹也能上得了台面。
他手法利落的将鸡肉炖上，转头又开始盯着付宇做阿玛尊肉。
付宇拿起一块猪心：
【猪心：新鲜度：92%】
【一颗两年成猪的心脏】
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付宇：“！”
好家伙！
这是食物相克大全表也开始显神通了！
虽然好像没什么用，但是这种知识突然变得充沛的感觉，还是挺不错的。
这道菜，付宇之前已经做过一次了，现在算得上轻车熟路。
猪的头肉，尾根，肩，肋，心，肺，各200克。
先清洗干净，再用清水浸泡。
正常情况下，应该浸泡24小时。
不过眼下情况特殊。
而且之前付宇在秦家做的时候，也没泡那么长时间，秦悦和她那亲家一家也没吃出来什么差别。
特殊情况特殊对待嘛！
葱、姜去皮洗净，拍破。
烧锅，注入清水。
下肉料、葱、姜、香料袋，用旺火烧开。
这个香料袋是音乐餐厅的秘制宝贝。
据说是姚石自己研创出来的，只音乐餐厅独家使用，连千里马都没有。
下锅前，付宇特意拿起来闻了闻。
结果闻倒是没闻出来有什么特别的地方，就是一股调料的浓香。
但是奈何他有食物相克大全表和食材挑选技能加持。
所以眼前瞬间弹出了一溜儿的对话框：
【八角：六克】
【八角：自然干燥加工、干果色棕红鲜艳、香味稍差】
【八角：供药用，有祛风理气、和胃调中的功能。用于中寒呕逆、腹部冷痛、胃部胀闷等。阴虚火旺的眼病患者和干燥综合征、更年期综合征、活动性肺结核、支气管哮喘、痛风、糖尿病、热盛者少食甚至忌食。】
【桂皮：十一克】
付宇：“！”
瞬间感觉自己好牛逼啊！
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