第697章 焖制绝活
第697章焖制绝活
付宇讪讪一笑：“那你尽管放心，我要是成了师傅的妹夫，以后肯定得罩着你。”
赵猛一拍付宇的脑袋：“你小子，说你胖，还真喘上了！”
付宇嘿嘿笑，笑了两声，见赵猛一脸关心的望着自己，目光中的关切根本掩饰不住。
于是主动交代道：“我以前真不知道这事，她就从来没跟我提起过，我师傅那边也是，半点话音儿都没露过。”
赵猛皱眉，有点不太放心：“她们这是.”
这怎么谈个恋爱还藏藏掖掖的
如果是换了别人，以着赵猛的阅历，肯定能理解这件事情。
刘家这姐俩手底下的家业可不小啊！
家里又没有个能撑事拿主意的长辈。
财不露白，谁都明白这个道理。
尤其是付宇跟刘雨晴两个人，实在有点门不当户不对。
付宇就是一个小县城出来的打工仔。
现在倒是好歹买了套自己的房子，但还得还月供。
要家世没家世，要背景没背景的，换了谁，估计都不能太放心，得考验一下，看看究竟能不能靠得住。
可这人要是换成了付宇，赵猛这心里多少有点不太舒坦。
没钱怎么了？
没势又怎么了？
三十年河东，三十年河西，莫欺少年穷！
就付宇这天赋和烹饪的本事，将来前途远大着呢！
钱财这些身外之物，早晚都能挣到手。
何况，小伙子要身材有身材，要相貌有相貌，仪表堂堂，性格又好，人品也不错。
这么好的一个人，打着灯笼都难找！
还有什么好考验的？
真是太没有眼光了！
可要说没有眼光吧，偏偏刘雨侬还主动将付宇收为了徒弟，眼瞧着就是按照继承人的标准培养呢！
虽然嘴上没表态，但既然能这么说，就表明了对付宇的满意和认可。
这么一想，赵猛的心气又平顺下来。
真说起来，发现刘家姐妹的事情，还是因为之前刘雨侬请客吃饭。
赵猛当时就一直觉得刘雨侬瞧着挺眼熟，总好像在哪里见过。
他随口跟姚石提了一嘴，这才知道，敢情自家店里的点餐员刘雨晴就是刘雨侬的亲妹妹。
亲姐俩，可不长得像么！
赵猛知道了这事，就忍不住琢磨。
付宇这小子肯定不知道，否则一定会跟自己说。
既然付宇不知道，那就肯定是刘家姐妹合着伙的瞒着付宇。
赵猛这心里就有点不太痛快。
瞧不起谁呢！
不过不爽归不爽，赵猛到底还是理智的，把事情前前后后一分析，也就想明白了。
刘雨晴当初可是空降兵，走了姚石的关系进店工作。
不想张扬自己的家世，倒也是情有可原。
后来遇上了付宇，又听说付宇跟着刘雨侬学厨，这话估计就更没机会提了。
不过理解归理解，赵猛总觉得这姐俩事情办的不地道，所以今天特意给付宇提个醒。
这傻小子果然没发现。
瞧着付宇一脸的没心没肺，赵猛突然就想到了一句老话：傻人有傻福。
该提点的事情，也提点过了，赵猛没再揪着这件事情八卦个没完。
付宇虽然外表看着温和单纯，其实心里头很有主意。
以前什么都不知道，照样能讨得姐妹俩的欢心，现在知道了，也就更不用担心了。
赵猛很自然的将话题转开，问道：“年后该去音乐餐厅那边了吧？”
付宇叹了口气：“最近太忙了，有空还得跟我师傅去学厨，咱们店里还总不让调休。上次过去的时候，我把顾客的药膳都给料理好了，能到店用餐的，年前算是最后一餐，不能到店的，也额外做了些可以储存住的药膳，回去自己也能弄着吃。”
“昨天去售楼处的时候，我给姚厨打电话，当时聊了几句，提起这件事情，姚厨的意思是让我过了正月十五再去那边。以后像这种逢年过节的日子都不用去了。”
赵猛听付宇提起房子的事情，顿时很赶兴趣的问道：“有了补助的钱，这回装修款够了吧？要是不够的话，跟我说一声，我倒是能给你拿点。”
付宇一听连忙笑了笑，拒绝了赵猛的好意：“我钱够！这次买房子省了一笔，装修又给了一笔补助，现在不愁钱。等到时候房子装修好了，请你和代姐还有宝儿过来给我暖房就行了。”
赵猛点点头，斟酌了一下，还是忍不住劝道：“付宇，我知道你向来心里有数，不过在挣钱方面，你也别太心急了。你现在还年轻，正处于事业爬坡的一个积累的过程。凡事都得慢慢来，钱是挣不完的，也永远都挣不够，你还年轻呢，没必要让自己太累了。等你到了我们这个年纪，肯定会有花不完的钱。”
“我跟你说认真的呢！我现在有房有车有存款，宝儿才上幼儿园，还没到真正用钱的时候，你要是有需要，千万不要不好意思，知道吗？”
付宇笑了笑：“知道了，放心吧，我不会客气的！”
两人说完话，检查好小菜的腌制情况，一前一后离开了储藏室。
刚回到红案区，这个时候，姚石从外面迅步走了进来。
看见赵猛和付宇在一起，顿时笑了起来：“哟！都在呢！”
赵猛有些惊讶：“怎么这个时候过来了？中午吃了没？”
姚石点点头，有些无奈道：“别提了，从饭桌上赶过来的，饭倒是吃完了，就是可惜了那一瓶好酒，还没来得及尝呢！早知道先喝好了。”
姚石胃不好，喝酒时，必须得先垫一垫肚子，再慢慢品酒。
越是好酒，越不能急着喝。
赵猛翻了个白眼：“没喝着，你肯定也得揣一瓶走，还能少尝一口啊！”
姚石笑道：“那必须的，就在我后备箱里放着呢。”
赵猛一听，眼睛就亮了：“太好了，正好小付张罗着晚上想要请咱们吃饭，晚上我可就指着你这瓶酒下饭了。”
姚石也笑了：“就知道这酒肯定留不下！”
两人简短的说笑两句，敲定了晚上的饭约。
赵猛转头问起正事：“什么事啊？这么急匆匆的赶回来？”
姚石说了个人名，解释道：“她家里孩子留学回来，想吃家乡菜，特意带着过来咱们店，电话里约好了下午三点到店用餐。”
赵猛脸色一正：“哟，那得跟文晶说一声，这可不能走正门。”
姚石点头：“那肯定的，就安排在104吧。”
说到这里，姚石笑了笑，眼神瞟了一眼付宇：“今天我掌勺，小付啊，手头没什么事吧，过来给我打下手怎么样？”
付宇赶忙应道：“好啊！”
姚石看着付宇：“小付啊，今天我给你露一手，让你瞧瞧什么叫高级的焖制技术！见识见识最正宗的海鲜焖锅的做法！”
付宇也是好奇起来：“最正宗的海鲜焖锅？跟咱们店以前烹饪的都不一样吗？”
姚石笑了笑，说道：“现在店里做的那都是改良过酱汁的烹饪方法，其实最开始时，根本不是这样的口味。”
付宇顿时来了兴趣。
千里马的海鲜焖锅还是挺受顾客欢迎的，尤其是寒冷的冬天，热腾腾的海鲜焖锅，食材丰富，口感多样化，无论是配菜，还是配面，都非常合适。
堪称百搭款菜肴。
不过姚石所说的老味道烹饪方法，他还真没见识过，一时间也有些期待。
说话间，付宇跟着姚石过去了厨台。
姚石先吩咐着付宇去备菜，自己则打电话联系高文晶，叮嘱一会儿顾客上门时的安排。
付宇则借着备菜的工夫，给刘雨侬打了个电话请假。
今天晚上他要请姚石和赵猛吃饭。
刘雨侬那边很爽快的就批假了。
付宇挂断电话，难免多想了一下。
自己这也算是自家人好办事了吧？
回想一下刘雨侬历来对自己的态度，应该对自己还算挺满意。
付宇跟赵猛聊完，多少也想了想。
自己天天在刘雨侬手底下呆着，也算是知根知底了。
而且他一向也算是个靠谱又稳重的人，做为一个能靠的住，又有上进心的男朋友，确实很合格。
这么一看，以后等待着自己的将是康阳大道啊！
付宇难免有点沾沾自喜。
备完菜，付宇站到姚石旁边，听他交代海鲜焖锅的具体烹饪方法。
这种场景已经很久没有发生过了。
仔细想想，好像自从十一之后，姚石过来千里马这边的次数越来越少，更别提掌勺了。
店里的人私下里都悄悄议论，姚石怕是有什么别的安排了。
至于这个安排，大伙一致觉得后厨恐怕真的快要换主厨了。
这个消息，付宇也听说了，不过他没有找赵猛八卦。
毕竟以着赵猛的消息渠道，肯定早就知道了。
而一直没有跟自己透风，估计这事应该还没正式提上日程。
付宇也就没多问。
他向来很理智，以前因为接触的人事太少，所以很多方面见识浅薄。
曾经，他以为自己能跟着赵猛一起过去音乐餐厅，是一个非常难得的机遇，如果抓住了，对于他而言，就是一次事业的起步。
但是现在，他突然意识到，他或许可以走的更远一些，起步的再高一点。
姚石站在厨台前，先检查了一下备菜的情况。
付宇办事，他还是非常放心的，烹饪前，不忘叮嘱一句：“仔细看着点，我这一手焖制绝活，轻易可不外露啊！”
姚石是开着玩笑说的，付宇却立马打起精神。
对于姚石那一水高级的烹饪技能，他可是一直记忆犹新。
现在能有机会偷师，肯定要一丝不落的全部记住。
下午原本也没有其余接单，赵猛闲来无事，吩咐着其他小工开始晚上的备菜，自己则拉着孙庆宁过来，一起旁观姚石烹饪。
赵猛对孙庆宁的态度转变得很明显。
不再是以前那种恨铁不成钢的淡漠，而是开始正式的带着孙庆宁掌勺，指点他烹饪相关的操作技巧，就像当初带着付宇时那样。
孙庆宁也早就一改当初满心满脑女朋友，急着想要交存粮的一肚子废料，过于闲散懒惰的态度。
很多时候，就连付宇都觉得，仿佛能在孙庆宁身上，看到当初在跟赵猛身边勤勤恳恳学徒时，自己的影子。
赵猛向来喜欢勤快肯吃苦的人，现在愿意带孙庆宁，也是理所应当的事情。
而姚石明显默认了赵猛的举动。
他对孙庆宁也很满意，以后再观察观察，要是行，没准真能在后厨这边提拔成大厨，顶一下空缺。
孙庆宁是个话痨，跟着赵猛凑过来围观，嘴也闲不住，先伸头看了眼备菜，随后问道：“哟？这是准备做海鲜焖锅啊！”
姚石笑了笑：“这可不是一般的海鲜焖锅。”
孙庆宁一听，顿时眼睛一亮：“姚厨，你准备做改良吗？”
“不是改良，是做老式的海鲜焖锅。”
姚石说着，转头看向赵猛：“别说，好像还真有几年没这么做过了。”
赵猛就笑了：“那可不，这菜下架正经有四年了吧？”
身后的孙庆宁顿时傻眼了.这菜都下架了，怎么还有人点啊？
当初就是为了迎合顾客的口味，才费劲巴拉的做改良。
结果现在又开始怀旧上了。
海鲜焖锅的特点是材料丰富做法简单。
讲究的是豪气与排面，用大量海鲜铺面，傲娇高贵的小鲍鱼、肉嫩鲜美的海虾，都是不可或缺的主材料。
搭配各式蔬菜铺垫、秘制酱料调味一起焖炖而成，顾客可以围着一锅吃，最后却连汤子都不剩，相当美味。
因为主材料和配菜都很丰富，所以烹饪前的食材处理相对也很麻烦。
这样的一锅食材，最起码会有两个人同时备菜。
掌勺厨师处理主材料，帮厨切制所有的配菜。
而烹饪时的时间虽然不长，但是操作时，对于厨师的手法要求却很高。
因为在做海鲜焖锅时，直接焖“味不融洽”。
烹饪过程中，还要注意的是主材和辅配料都不能直接焖炖，不然会导致荤素味道做到浑然一体。
这道菜，付宇以前就亲自掌勺烹饪过，对于具体的操作流程还是很熟悉的。
但是姚石刚才特意交代了一下烹饪的步骤，付宇才发现，做为改良，其实最关键的一点，就是酱料口味上的区别。
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付宇讪讪一笑：“那你尽管放心，我要是成了师傅的妹夫，以后肯定得罩着你。”
赵猛一拍付宇的脑袋：“你小子，说你胖，还真喘上了！”
付宇嘿嘿笑，笑了两声，见赵猛一脸关心的望着自己，目光中的关切根本掩饰不住。
于是主动交代道：“我以前真不知道这事，她就从来没跟我提起过，我师傅那边也是，半点话音儿都没露过。”
赵猛皱眉，有点不太放心：“她们这是.”
这怎么谈个恋爱还藏藏掖掖的
如果是换了别人，以着赵猛的阅历，肯定能理解这件事情。
刘家这姐俩手底下的家业可不小啊！
家里又没有个能撑事拿主意的长辈。
财不露白，谁都明白这个道理。
尤其是付宇跟刘雨晴两个人，实在有点门不当户不对。
付宇就是一个小县城出来的打工仔。
现在倒是好歹买了套自己的房子，但还得还月供。
要家世没家世，要背景没背景的，换了谁，估计都不能太放心，得考验一下，看看究竟能不能靠得住。
可这人要是换成了付宇，赵猛这心里多少有点不太舒坦。
没钱怎么了？
没势又怎么了？
三十年河东，三十年河西，莫欺少年穷！
就付宇这天赋和烹饪的本事，将来前途远大着呢！
钱财这些身外之物，早晚都能挣到手。
何况，小伙子要身材有身材，要相貌有相貌，仪表堂堂，性格又好，人品也不错。
这么好的一个人，打着灯笼都难找！
还有什么好考验的？
真是太没有眼光了！
可要说没有眼光吧，偏偏刘雨侬还主动将付宇收为了徒弟，眼瞧着就是按照继承人的标准培养呢！
虽然嘴上没表态，但既然能这么说，就表明了对付宇的满意和认可。
这么一想，赵猛的心气又平顺下来。
真说起来，发现刘家姐妹的事情，还是因为之前刘雨侬请客吃饭。
赵猛当时就一直觉得刘雨侬瞧着挺眼熟，总好像在哪里见过。
他随口跟姚石提了一嘴，这才知道，敢情自家店里的点餐员刘雨晴就是刘雨侬的亲妹妹。
亲姐俩，可不长得像么！
赵猛知道了这事，就忍不住琢磨。
付宇这小子肯定不知道，否则一定会跟自己说。
既然付宇不知道，那就肯定是刘家姐妹合着伙的瞒着付宇。
赵猛这心里就有点不太痛快。
瞧不起谁呢！
不过不爽归不爽，赵猛到底还是理智的，把事情前前后后一分析，也就想明白了。
刘雨晴当初可是空降兵，走了姚石的关系进店工作。
不想张扬自己的家世，倒也是情有可原。
后来遇上了付宇，又听说付宇跟着刘雨侬学厨，这话估计就更没机会提了。
不过理解归理解，赵猛总觉得这姐俩事情办的不地道，所以今天特意给付宇提个醒。
这傻小子果然没发现。
瞧着付宇一脸的没心没肺，赵猛突然就想到了一句老话：傻人有傻福。
该提点的事情，也提点过了，赵猛没再揪着这件事情八卦个没完。
付宇虽然外表看着温和单纯，其实心里头很有主意。
以前什么都不知道，照样能讨得姐妹俩的欢心，现在知道了，也就更不用担心了。
赵猛很自然的将话题转开，问道：“年后该去音乐餐厅那边了吧？”
付宇叹了口气：“最近太忙了，有空还得跟我师傅去学厨，咱们店里还总不让调休。上次过去的时候，我把顾客的药膳都给料理好了，能到店用餐的，年前算是最后一餐，不能到店的，也额外做了些可以储存住的药膳，回去自己也能弄着吃。”
“昨天去售楼处的时候，我给姚厨打电话，当时聊了几句，提起这件事情，姚厨的意思是让我过了正月十五再去那边。以后像这种逢年过节的日子都不用去了。”
赵猛听付宇提起房子的事情，顿时很赶兴趣的问道：“有了补助的钱，这回装修款够了吧？要是不够的话，跟我说一声，我倒是能给你拿点。”
付宇一听连忙笑了笑，拒绝了赵猛的好意：“我钱够！这次买房子省了一笔，装修又给了一笔补助，现在不愁钱。等到时候房子装修好了，请你和代姐还有宝儿过来给我暖房就行了。”
赵猛点点头，斟酌了一下，还是忍不住劝道：“付宇，我知道你向来心里有数，不过在挣钱方面，你也别太心急了。你现在还年轻，正处于事业爬坡的一个积累的过程。凡事都得慢慢来，钱是挣不完的，也永远都挣不够，你还年轻呢，没必要让自己太累了。等你到了我们这个年纪，肯定会有花不完的钱。”
“我跟你说认真的呢！我现在有房有车有存款，宝儿才上幼儿园，还没到真正用钱的时候，你要是有需要，千万不要不好意思，知道吗？”
付宇笑了笑：“知道了，放心吧，我不会客气的！”
两人说完话，检查好小菜的腌制情况，一前一后离开了储藏室。
刚回到红案区，这个时候，姚石从外面迅步走了进来。
看见赵猛和付宇在一起，顿时笑了起来：“哟！都在呢！”
赵猛有些惊讶：“怎么这个时候过来了？中午吃了没？”
姚石点点头，有些无奈道：“别提了，从饭桌上赶过来的，饭倒是吃完了，就是可惜了那一瓶好酒，还没来得及尝呢！早知道先喝好了。”
姚石胃不好，喝酒时，必须得先垫一垫肚子，再慢慢品酒。
越是好酒，越不能急着喝。
赵猛翻了个白眼：“没喝着，你肯定也得揣一瓶走，还能少尝一口啊！”
姚石笑道：“那必须的，就在我后备箱里放着呢。”
赵猛一听，眼睛就亮了：“太好了，正好小付张罗着晚上想要请咱们吃饭，晚上我可就指着你这瓶酒下饭了。”
姚石也笑了：“就知道这酒肯定留不下！”
两人简短的说笑两句，敲定了晚上的饭约。
赵猛转头问起正事：“什么事啊？这么急匆匆的赶回来？”
姚石说了个人名，解释道：“她家里孩子留学回来，想吃家乡菜，特意带着过来咱们店，电话里约好了下午三点到店用餐。”
赵猛脸色一正：“哟，那得跟文晶说一声，这可不能走正门。”
姚石点头：“那肯定的，就安排在104吧。”
说到这里，姚石笑了笑，眼神瞟了一眼付宇：“今天我掌勺，小付啊，手头没什么事吧，过来给我打下手怎么样？”
付宇赶忙应道：“好啊！”
姚石看着付宇：“小付啊，今天我给你露一手，让你瞧瞧什么叫高级的焖制技术！见识见识最正宗的海鲜焖锅的做法！”
付宇也是好奇起来：“最正宗的海鲜焖锅？跟咱们店以前烹饪的都不一样吗？”
姚石笑了笑，说道：“现在店里做的那都是改良过酱汁的烹饪方法，其实最开始时，根本不是这样的口味。”
付宇顿时来了兴趣。
千里马的海鲜焖锅还是挺受顾客欢迎的，尤其是寒冷的冬天，热腾腾的海鲜焖锅，食材丰富，口感多样化，无论是配菜，还是配面，都非常合适。
堪称百搭款菜肴。
不过姚石所说的老味道烹饪方法，他还真没见识过，一时间也有些期待。
说话间，付宇跟着姚石过去了厨台。
姚石先吩咐着付宇去备菜，自己则打电话联系高文晶，叮嘱一会儿顾客上门时的安排。
付宇则借着备菜的工夫，给刘雨侬打了个电话请假。
今天晚上他要请姚石和赵猛吃饭。
刘雨侬那边很爽快的就批假了。
付宇挂断电话，难免多想了一下。
自己这也算是自家人好办事了吧？
回想一下刘雨侬历来对自己的态度，应该对自己还算挺满意。
付宇跟赵猛聊完，多少也想了想。
自己天天在刘雨侬手底下呆着，也算是知根知底了。
而且他一向也算是个靠谱又稳重的人，做为一个能靠的住，又有上进心的男朋友，确实很合格。
这么一看，以后等待着自己的将是康阳大道啊！
付宇难免有点沾沾自喜。
备完菜，付宇站到姚石旁边，听他交代海鲜焖锅的具体烹饪方法。
这种场景已经很久没有发生过了。
仔细想想，好像自从十一之后，姚石过来千里马这边的次数越来越少，更别提掌勺了。
店里的人私下里都悄悄议论，姚石怕是有什么别的安排了。
至于这个安排，大伙一致觉得后厨恐怕真的快要换主厨了。
这个消息，付宇也听说了，不过他没有找赵猛八卦。
毕竟以着赵猛的消息渠道，肯定早就知道了。
而一直没有跟自己透风，估计这事应该还没正式提上日程。
付宇也就没多问。
他向来很理智，以前因为接触的人事太少，所以很多方面见识浅薄。
曾经，他以为自己能跟着赵猛一起过去音乐餐厅，是一个非常难得的机遇，如果抓住了，对于他而言，就是一次事业的起步。
但是现在，他突然意识到，他或许可以走的更远一些，起步的再高一点。
姚石站在厨台前，先检查了一下备菜的情况。
付宇办事，他还是非常放心的，烹饪前，不忘叮嘱一句：“仔细看着点，我这一手焖制绝活，轻易可不外露啊！”
姚石是开着玩笑说的，付宇却立马打起精神。
对于姚石那一水高级的烹饪技能，他可是一直记忆犹新。
现在能有机会偷师，肯定要一丝不落的全部记住。
下午原本也没有其余接单，赵猛闲来无事，吩咐着其他小工开始晚上的备菜，自己则拉着孙庆宁过来，一起旁观姚石烹饪。
赵猛对孙庆宁的态度转变得很明显。
不再是以前那种恨铁不成钢的淡漠，而是开始正式的带着孙庆宁掌勺，指点他烹饪相关的操作技巧，就像当初带着付宇时那样。
孙庆宁也早就一改当初满心满脑女朋友，急着想要交存粮的一肚子废料，过于闲散懒惰的态度。
很多时候，就连付宇都觉得，仿佛能在孙庆宁身上，看到当初在跟赵猛身边勤勤恳恳学徒时，自己的影子。
赵猛向来喜欢勤快肯吃苦的人，现在愿意带孙庆宁，也是理所应当的事情。
而姚石明显默认了赵猛的举动。
他对孙庆宁也很满意，以后再观察观察，要是行，没准真能在后厨这边提拔成大厨，顶一下空缺。
孙庆宁是个话痨，跟着赵猛凑过来围观，嘴也闲不住，先伸头看了眼备菜，随后问道：“哟？这是准备做海鲜焖锅啊！”
姚石笑了笑：“这可不是一般的海鲜焖锅。”
孙庆宁一听，顿时眼睛一亮：“姚厨，你准备做改良吗？”
“不是改良，是做老式的海鲜焖锅。”
姚石说着，转头看向赵猛：“别说，好像还真有几年没这么做过了。”
赵猛就笑了：“那可不，这菜下架正经有四年了吧？”
身后的孙庆宁顿时傻眼了.这菜都下架了，怎么还有人点啊？
当初就是为了迎合顾客的口味，才费劲巴拉的做改良。
结果现在又开始怀旧上了。
海鲜焖锅的特点是材料丰富做法简单。
讲究的是豪气与排面，用大量海鲜铺面，傲娇高贵的小鲍鱼、肉嫩鲜美的海虾，都是不可或缺的主材料。
搭配各式蔬菜铺垫、秘制酱料调味一起焖炖而成，顾客可以围着一锅吃，最后却连汤子都不剩，相当美味。
因为主材料和配菜都很丰富，所以烹饪前的食材处理相对也很麻烦。
这样的一锅食材，最起码会有两个人同时备菜。
掌勺厨师处理主材料，帮厨切制所有的配菜。
而烹饪时的时间虽然不长，但是操作时，对于厨师的手法要求却很高。
因为在做海鲜焖锅时，直接焖“味不融洽”。
烹饪过程中，还要注意的是主材和辅配料都不能直接焖炖，不然会导致荤素味道做到浑然一体。
这道菜，付宇以前就亲自掌勺烹饪过，对于具体的操作流程还是很熟悉的。
但是姚石刚才特意交代了一下烹饪的步骤，付宇才发现，做为改良，其实最关键的一点，就是酱料口味上的区别。
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