第352章 默默点了个赞
镜头切换到了付宇的身上。
站在台下的陈鑫伟顿时眼前一亮。
说心里话，今天的救场人员里，他主要看好的其实是付宇。
可是，仇静秀上台之后，明显更为欣赏高超。
而且付宇从开始烹饪之后，就一直默默无闻的忙着干活，这让陈鑫伟想说什么都无从说起。
而校长李赫,对于高超也是更加亲睐和欣赏。
毕竟是戴老先生的高徒，又是德福楼未来的主厨。
毕业刚三年就能有这般的成就，说明高超的厨艺是非常有水平的，而且他还很有天赋，这些都是毋庸置疑的。
一个舞台上面，肯定会有最受关注的选手，两个人同时烹饪着一模一样的菜肴,底下观众的注意力自然会不知不觉挪到自己感兴趣的那一方去欣赏观看。
从一开始,所有观众的注意力都在仇静秀身上,所以当她站在高超的厨台边观看烹饪时，观众们所欣赏的都是高超烹饪时娴熟的手法。
付宇对此心知肚明，并没有抢镜的意思，他只是认真的完成着手上的工作。
而现在，仇静秀的关注对象又转换成了付宇，观众们也自然而然的跟着转移了注意力。
哪怕压根就不存在竞争关系，但是当两个人同台烹饪时，肯定会有一方更受欢迎。
当烹饪进行到一半时，能引起观看者注意的一方，肯定是厨艺更精湛，烹饪方法上更有亮点吸引眼球的那一个。
高超原本以为这个人肯定是自己。
但是现在，他手忙脚乱的进行着第三种酥肉的烹饪操作,耳旁听到的是主持人和仇静秀不时发出的低声感叹。
付宇那边已经开始陆续完成了三种酥肉的做法，而另外两种都已经上锅蒸制了,现在差的就是等待肉熟。
这个时候，付宇却半点停顿也没有，马上开始和面做起了核桃包。
红糖加热水融化过滤后，加入两滴老抽，放至微温，加入干酵母拌匀。
这是仇静秀菜谱上写的烹饪教程里的原话。
如果是以前，付宇肯定想骂娘。
微温是多温啊？
现在他知道了，这是需要用手去测量，而感觉什么样合适，他一摸就知道了。
这种事情全靠经验去掌控。
只可意会不可言传。
加入面粉，用筷子搅拌一下。
开始揉面。
都说行家一出手，就知有没有。
付宇揉面的手法刚一亮出来，仇静秀就愣了。
揉面的主打动作其实就是搓。
从里向外搓。
搓出去的面团，收回来折叠一下，然后再向外搓出去。
重复进行这个搓和收拢的动作。
付宇这一套流程做的行云流水。
而当他很自然的取来一碗水，把手沾湿，粘水的手，轻轻拍在面团上。
看到他的这一举动，仇静秀不由惊讶问道：“付宇，你学过白案？”
付宇一边揉面，一边说道：“算是吧。”
仇静秀看着付宇,嘴上没说，心里却觉得这小子八成是在故意谦虚。
就这手法,没有专门学过白案,怎么可能做的这么标准专业。
她正猜测着，就看见付宇拿着面团一端向外甩出去。
好么！
就这查看面团延展性的方法，新人哪里会懂得？
仇静秀越发确定了自己的想法。
把面团揉光滑，放着发酵就可以了。
付宇这边进行的有条不紊。
高超那边却明显开始有些力不从心了。
他现在手边的两个锅都占上了，能做的备菜也都做完了。
如果可以，他也应该像付宇那样，开始趁机揉面做核桃包。
可是他忽然发现，专业对口真的很重要。
在德福楼的时候，他可以自己轻松完成一整桌席面，烹饪出一道很复杂的菜肴，同时还能面对顾客各种层出不穷的要求不急不躁。
而现在，当他面对着一堆白案的厨具和烹饪食材，他忽然发现自己也不是那么无所不能，远没有自己所想的那么厉害。
尤其是当他忍不住回头看了眼身后的大屏幕，上面刚好播放着付宇动作娴熟的和面调馅，高超第一次慌了。
这个时候，听见付宇的回答，高超蓦名升起了一种难以言喻的希望。
或许付宇真的能做出核桃包？
在现在这个场合，没有什么比顺利完成烹饪演出更加重要！
而且不知道为什么，听着付宇淡淡的说了一句之前学过白案，他这心立马就淡定了下来。
仇静秀现在明显对付宇更感兴趣。
她看着付宇醒发好面团，又转头去忙着将蒸好的肉出锅，继续最后的收尾。
一边欣赏，一边忍不住问道：“你知道这核桃包在制作时，有什么需要注意的地方吗？”
付宇以为她要言传身教，于是笑着说道：“不太清楚。”
仇静秀却没急着揭晓答案，又鼓励道：“如果根据你以往的经验判断，应该需要注意什么呢？”
付宇听出来了，仇静秀这是想要考问他，于是说道：“我觉得，面皮应该稍微和的比普通发面硬一点，软的话蒸出来包身不挺立。夹花纹时要用点力气，纹路夹深一点，纹路夹浅了，醒发后会纹路模糊不清。最重要的一点，不要醒发过度，以免影响美观。”
这话一出，仇静秀眼睛都亮了，她看着付宇将烹饪好的酥肉盛盘。
笑着问道：“那这黄金酥肉呢？你觉得烹饪好的口感怎么样？”
付宇说道：“我没有品尝过，不过在烹饪之后，倒是能大概判断出口感。”
说话间，付宇开始将五种酥肉装到特制的盘子里。
他随手指向其中的豫菜大酥肉。
“像这道菜，以整块带皮五花肉制成，一边剁肉一边加入蛋液，最后肉蛋互融，难辨彼此，再经过炸制、蒸制成菜。”
“成菜标准奶脯肉的皮不能剁断，口感应该是肉嫩酥烂、入口即化，味道软香而不腻，色泽黄亮。”
“而这道菌菇小酥肉，用猪颈肉替代传统的五花肉，减少肥腻，更佳爽口。”
“加入菌菇同烩，更丰富菜肴口感，营养健康，口感肯定是鲜香适口，滑而不腻。”
仇静秀沉默了。
她听着付宇的评论，默默在心里点了个赞。
付宇对于烹饪技巧方面的掌握实在太娴熟了。
只有真正经验丰富的厨师，才能做到不需要品尝，就能准确判断出一道菜在出锅之后，能达到什么样的最佳口感。
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站在台下的陈鑫伟顿时眼前一亮。
说心里话，今天的救场人员里，他主要看好的其实是付宇。
可是，仇静秀上台之后，明显更为欣赏高超。
而且付宇从开始烹饪之后，就一直默默无闻的忙着干活，这让陈鑫伟想说什么都无从说起。
而校长李赫,对于高超也是更加亲睐和欣赏。
毕竟是戴老先生的高徒，又是德福楼未来的主厨。
毕业刚三年就能有这般的成就，说明高超的厨艺是非常有水平的，而且他还很有天赋，这些都是毋庸置疑的。
一个舞台上面，肯定会有最受关注的选手，两个人同时烹饪着一模一样的菜肴,底下观众的注意力自然会不知不觉挪到自己感兴趣的那一方去欣赏观看。
从一开始,所有观众的注意力都在仇静秀身上,所以当她站在高超的厨台边观看烹饪时，观众们所欣赏的都是高超烹饪时娴熟的手法。
付宇对此心知肚明，并没有抢镜的意思，他只是认真的完成着手上的工作。
而现在，仇静秀的关注对象又转换成了付宇，观众们也自然而然的跟着转移了注意力。
哪怕压根就不存在竞争关系，但是当两个人同台烹饪时，肯定会有一方更受欢迎。
当烹饪进行到一半时，能引起观看者注意的一方，肯定是厨艺更精湛，烹饪方法上更有亮点吸引眼球的那一个。
高超原本以为这个人肯定是自己。
但是现在，他手忙脚乱的进行着第三种酥肉的烹饪操作,耳旁听到的是主持人和仇静秀不时发出的低声感叹。
付宇那边已经开始陆续完成了三种酥肉的做法，而另外两种都已经上锅蒸制了,现在差的就是等待肉熟。
这个时候，付宇却半点停顿也没有，马上开始和面做起了核桃包。
红糖加热水融化过滤后，加入两滴老抽，放至微温，加入干酵母拌匀。
这是仇静秀菜谱上写的烹饪教程里的原话。
如果是以前，付宇肯定想骂娘。
微温是多温啊？
现在他知道了，这是需要用手去测量，而感觉什么样合适，他一摸就知道了。
这种事情全靠经验去掌控。
只可意会不可言传。
加入面粉，用筷子搅拌一下。
开始揉面。
都说行家一出手，就知有没有。
付宇揉面的手法刚一亮出来，仇静秀就愣了。
揉面的主打动作其实就是搓。
从里向外搓。
搓出去的面团，收回来折叠一下，然后再向外搓出去。
重复进行这个搓和收拢的动作。
付宇这一套流程做的行云流水。
而当他很自然的取来一碗水，把手沾湿，粘水的手，轻轻拍在面团上。
看到他的这一举动，仇静秀不由惊讶问道：“付宇，你学过白案？”
付宇一边揉面，一边说道：“算是吧。”
仇静秀看着付宇,嘴上没说，心里却觉得这小子八成是在故意谦虚。
就这手法,没有专门学过白案,怎么可能做的这么标准专业。
她正猜测着，就看见付宇拿着面团一端向外甩出去。
好么！
就这查看面团延展性的方法，新人哪里会懂得？
仇静秀越发确定了自己的想法。
把面团揉光滑，放着发酵就可以了。
付宇这边进行的有条不紊。
高超那边却明显开始有些力不从心了。
他现在手边的两个锅都占上了，能做的备菜也都做完了。
如果可以，他也应该像付宇那样，开始趁机揉面做核桃包。
可是他忽然发现，专业对口真的很重要。
在德福楼的时候，他可以自己轻松完成一整桌席面，烹饪出一道很复杂的菜肴，同时还能面对顾客各种层出不穷的要求不急不躁。
而现在，当他面对着一堆白案的厨具和烹饪食材，他忽然发现自己也不是那么无所不能，远没有自己所想的那么厉害。
尤其是当他忍不住回头看了眼身后的大屏幕，上面刚好播放着付宇动作娴熟的和面调馅，高超第一次慌了。
这个时候，听见付宇的回答，高超蓦名升起了一种难以言喻的希望。
或许付宇真的能做出核桃包？
在现在这个场合，没有什么比顺利完成烹饪演出更加重要！
而且不知道为什么，听着付宇淡淡的说了一句之前学过白案，他这心立马就淡定了下来。
仇静秀现在明显对付宇更感兴趣。
她看着付宇醒发好面团，又转头去忙着将蒸好的肉出锅，继续最后的收尾。
一边欣赏，一边忍不住问道：“你知道这核桃包在制作时，有什么需要注意的地方吗？”
付宇以为她要言传身教，于是笑着说道：“不太清楚。”
仇静秀却没急着揭晓答案，又鼓励道：“如果根据你以往的经验判断，应该需要注意什么呢？”
付宇听出来了，仇静秀这是想要考问他，于是说道：“我觉得，面皮应该稍微和的比普通发面硬一点，软的话蒸出来包身不挺立。夹花纹时要用点力气，纹路夹深一点，纹路夹浅了，醒发后会纹路模糊不清。最重要的一点，不要醒发过度，以免影响美观。”
这话一出，仇静秀眼睛都亮了，她看着付宇将烹饪好的酥肉盛盘。
笑着问道：“那这黄金酥肉呢？你觉得烹饪好的口感怎么样？”
付宇说道：“我没有品尝过，不过在烹饪之后，倒是能大概判断出口感。”
说话间，付宇开始将五种酥肉装到特制的盘子里。
他随手指向其中的豫菜大酥肉。
“像这道菜，以整块带皮五花肉制成，一边剁肉一边加入蛋液，最后肉蛋互融，难辨彼此，再经过炸制、蒸制成菜。”
“成菜标准奶脯肉的皮不能剁断，口感应该是肉嫩酥烂、入口即化，味道软香而不腻，色泽黄亮。”
“而这道菌菇小酥肉，用猪颈肉替代传统的五花肉，减少肥腻，更佳爽口。”
“加入菌菇同烩，更丰富菜肴口感，营养健康，口感肯定是鲜香适口，滑而不腻。”
仇静秀沉默了。
她听着付宇的评论，默默在心里点了个赞。
付宇对于烹饪技巧方面的掌握实在太娴熟了。
只有真正经验丰富的厨师，才能做到不需要品尝，就能准确判断出一道菜在出锅之后，能达到什么样的最佳口感。
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