第19章 万字肥章
在酒楼讨生计的,一般除了大厨待遇格外优厚，能够支撑一家老小在城中生活。其他小工伙计一般都是跟吃跟住，趁着年轻的时候积攒银钱,日后年岁大了，体力精力和外在要求跟不上，都会回乡下老家娶亲过日子的。
像天香楼原本跟随裴家的这班人马，包括林厨在内的几位大厨，其实在天香楼易主后并不缺去处的。
毕竟靠扎实手艺吃饭的人,在同行酒楼找相当待遇，甚至自己利用积蓄开个小店谋生问题也不大。
在见识魏家刻薄之后，陆续离开的大厨和伙计也有一些。像林厨这样还苦苦支撑的，非是在别的地方找不到出路，而是惦念着当初裴大厨的旧恩,还有对自己奉献了一辈子天香楼的感情，不忍其没落罢了。
最后也抱着裴小厨会东山再起,回来重振昔日‘天下第一楼’的希望而已。
而其他伙计也要么是裴家同乡的机灵子弟,要么是年少时走投无路裴大厨给口饭吃活出来的。都是帮裴家撑着天香楼，否则以魏氏的刻薄，真还不如回乡下种田呢。
至少不用受那无耻妇人的鸟气。
裴凉当初虽摆了魏家一道，但这期间，这帮裴家的老班底也不是白拿钱不干事的，就魏氏那极尽克扣的本事,还真没人占她什么便宜。
反倒是被裴凉连累，让众人窝囊了这好几年。
对于这种忠实可靠的员工，裴凉自然不会薄待。
于是出了天香楼的门，她便带着一行人浩浩荡荡的来到了新楼的后院。
门面虽还在装修，但后院却已经布置好,可供员工居住。
甚至因为新酒楼的前任屋主做生意的时候，一家子便是居宿于后院，这边的面积比天香楼后宿面积更大，居住条件更好。
一众人进去之后，只被这干净别致，格局宽敞，家具床榻都簇新舒适的院子给惊着了。
哪有跑堂伙计住得这么好的？一时间众人有些不确定。
裴凉笑道：“先去挑自己的房间吧，几位大厨和家人单独一间，其余单人者二人一间。”
别的酒楼，一整个店的伙计给张大通铺不错了，这种地主家小姐少爷都住不上的漂亮屋子，他们二人一间？
有人忍不住好奇打开一间门。
好么，床都是单独的，正经的床，不是寻常一块板子搭起来那种。被褥枕头簇新，里面棉花填得足足的，一看就舒服暖和。
还有一个大柜子，供人放衣服。
不是他们说，他们那几件粗布麻衣，倒是辱没了这么好的柜子。
除了其他家具小件以外，每个房间还放了恭桶，这样一来晚上起夜就方便了。尤其大冬天，起夜可不好受，万一跌倒不是好玩的。
裴凉见伙计们迟疑，笑了笑：“自己挑吧，安顿好了我让人一会儿陪你们去对面把行礼般过来。”
又对林厨几位有家眷的大厨道：“几位叔伯暂时退了外边的租房吧，把家里人带过来。”
“放心，您几位的房间已经隔出来了，肯定不如租屋宽敞，不过居住倒也不妨碍。”
岂止是不妨碍？
京城地贵，如今世道乱，租金更不便宜。
他们外头租的小院倒是宽敞些，但哪有这里的院子精美舒适？
再进分给主厨的房间，那几个房间应该是前屋主老板及其子女住的，很是宽敞。
比如林厨这间，本就格局方正，整洁精美。地面铺好细心敲打严丝合缝的地板，房间根据他家的人口隔出三间。
每间房都放了已经铺好床褥的床，分别他们夫妻和一子一女的。
其中一子一女的房间因为性别不同，装饰布局又各不同。林厨不知道怎么形容，只知道自己闺女儿子见了肯定喜欢。
他长女如今待字闺中，正是说亲的年纪，屋内有不少丝线针笼布绢等物，喜爱做针线的长女肯定爱不释手。
而次子正在读书，房内便准备了书桌书架，文房四宝一样俱全，甚至书架上还有不少他没舍得买的书籍。
光是那架书便价值不菲，林厨顿时手足无措：“这，少东家，如何好意思。”
其他几位主厨出来后也如此反应。
裴凉笑道：“当日我裴家没落，又慑于魏家人脉，远走他乡。”
“只因我裴凉一句话，众位便明明身负精湛手艺，却甘心留在那已然小人当道之地。几年来受尽苛刻与欺辱。这份恩义，我裴家决计不敢忘。”
“这几年虽是替魏家做事，但若无我裴家情分牵连，如何有必要受这份委屈？因此这些年的薪饷，也是该补发的。”
裴凉说完，便有几人抬了个箱子过来，箱子打开，里面全是白得晃人眼的银两。
众人倒吸一口气，裴凉却笑道：“放心，账房都记得清楚呢，只是合起来看着多而已。”
如此一来，在场跟裴凉出走的人，一时间仿佛踩在云端。
待那边账房再三唱名催促去领薪饷，这才反应过来：“诶！”
他们方才在天香楼一时激荡，跟裴小厨出来后不是没有担忧的。
一则裴富贵当初把裴家败得只剩空壳，区区几年时间，裴小厨攒下的家底怕也是有限，而魏家即便生意冷淡，却常有贵人打赏。
两家斗了起来，没有足够家底支撑，怕是艰难。
二是那魏氏与南城地痞头子厉深勾结，一帮无赖地痞供她使唤，以魏氏的歹毒小心眼，怕是会指使人上门骚扰。
一般小工伙计也就罢了，吃住在酒楼左右躲着不出门就是。但大厨们可大多是拖家带口的。
谁曾想少当家早就想到这些了。
如今跟着出来的伙计已经一改忧色，对今后新楼的未来信心满满。
一个个一口气领了几年的薪饷，都是一笔不小的数目，几年来受的委屈仿佛荡然无存了，放好钱后高高兴兴的跟着少当家派的人手去对面搬行李。
那魏氏原本还想使绊子，岂知陪护他们的人可不是吃素的，很是让他们扬眉吐气了一番。
不过林厨他们还有一样担忧的地方——
“你心有成算，既然这时候回来，想必是做了万全准备。”
“不过想重振天下第一楼，最终得以厨艺服众。否则你今日对姓魏的多加挑剔，开业后她照样可以如此。”
裴凉闻言转身进了后院的厨房，用趁手的材料做了几道菜。
然后捧到几位大厨面前：“几位叔伯这几年冷眼旁观，对魏小厨的技艺水平想必心知肚明。而对我却还停留在数年前。”
“今日准备不足，但这几道菜我以前常做，想必几位还记得我当初的火候，便品品这几年我有未虚度。”
其实都不用下口尝，单看她行云流水的刀工控火和掌勺，几位经验丰富的大厨便能看出与当初的天壤之别。
果然，菜一入口，那火候调味，对口感出神入化的把控，普普通通的几道家常菜，却鲜美得让人失态争抢。
林厨几人再无二话，只是吃完几道菜后，便催促道：“七天后才开业？能提早不？”
提早是不可能的，毕竟裴凉刚回来，新店琐碎的事务还有她别的事情打算，一股脑堆上来，总得全面梳理。
不过七天后，在鞭炮声响，红绸揭下的热闹中。‘天下第一楼’正式开张。
身着统一干净笔挺制服的伙计于门后两边一字排开，人人手脸白净，身上是干净的皂香，头发整齐的梳拢到脑后，并用头油固定散毛，看着就干净放心。
早已围观等候的客人陆续入内，店内顿时有序的忙碌起来。
众人一看，果然这天下第一楼内部装潢格局与天香楼别无二致，伙计也都是熟面孔。
如不是暂时停业的天香楼就正对着大门，抬眼就能看见，众位客人恍惚还以为这就是天香楼内呢。
今日来的客人基本都是了解这两家事情始末的，看热闹动机大于吃饭。
就连当初的评委之一顾修，也不知道从哪儿听到消息，带着随从摇摇摆摆的进了门。
裴凉对这位自然印象深刻，笑道：“顾老爷大驾光临，有失远迎。”
顾修摆了摆手：“前几年你做菜不如何，倒是闹出来的热闹挺好看。如今你也算苦学归来，这次可别光乐子好看，毕竟你这里是吃饭的，不是戏院。”
裴凉道：“不敢狂言，只几年所学，静候顾老爷品评了。”
顾修正要上楼，就看到魏映舒和一众年轻子弟过来。
他立马来兴致了。
要说那魏小厨，厨艺确实不错，便是他尝尽人间美味，也不得不说这是罕见的天才，如果潜心打磨，日后成就必不可限量。
只是这姑娘有些邪门，那些个愣头傻小子有一个算一个，见了她跟被勾了魂一样。
本来一介民女，看上了，收入后宅也就罢了。只是个个却非要以正妻之礼待之，明明不少小子家里早有通房美妾，在魏小厨面前却做那未经人事的蠢，仿佛以前的窍白开了。
一群对家里亲娘都没这尽心的玩意儿，谈起了‘敬重’，更有扬言魏姑娘于他如雪颠之花，需珍而重之，不可亵渎。
这么多人争风吃醋，居然也相安无事。
那些傻子不是没有家中长辈想过雷霆手段的，但拘禁毒打他们自个儿可以，敢打魏姑娘的主意那便是亲娘不认要死要活。
这边想动手有那边护着，那边忍无可忍这边又无可奈何了。
在顾修看来，简直比那倾城花魁，还有祸国妖妃还要邪门，于是除了吃对方的菜，其他的倒是敬而远之。
这会儿见他们来，顾修便道：“他们坐哪儿？我要坐他们附近。”
这群人明显来砸场子的，为了把事情闹大，自然不会去包厢，顾修干脆也不去了。
魏映舒此时已经来到裴凉面前，似笑非笑道：“裴姑娘，开业大吉，这厢给您贺喜了。”
“魏姑娘这心意不诚。”裴凉笑道：“即是贺喜，哪有空手而来的？”
“客套一句罢了，竟还伸手要礼，倒是好笑。”有个倨傲年轻公子开口道。
裴凉不以为意：“却是我的错，是我记差了，魏姑娘早便随了重礼，今日到来我自该竭诚欢迎。”
“你——”
谁不知道她七天前几乎挖空了天香楼？致使天香楼现在还无法恢复生意。
魏映舒自知磨嘴皮子，一帮人都不是裴凉对手，便收敛了笑容：“裴姑娘客气了，今日我们只以客人身份单纯吃饭而已，裴姑娘不会不欢迎吧？”
“自然不会，几位请进。”
魏映舒一行的到来，整个酒楼氛围一变，仿佛大菜上来的样子。
此时多数客人已经点好菜，等待之余，跑堂伙计上了开业特供小食给众人开胃。
每桌是一碟炸酥肉，一碟凉拌脆藕，还有一碟酱黄瓜。
原本开胃小菜是没多少人在意的，大伙儿注意力都在魏映舒一行身上呢。
直到有人闲着先尝了口酥肉，顿时眼睛一亮，然后鬼祟的看了眼同桌的伙伴，丁点不声张，只一块一块的迅速往嘴里夹。
旁边的人跟他说话半天没得到回应，回过头才发现，好家伙，嘴都快包炸了。
一见他回头，更是加快动作，生怕被他抢了一般。
那客人大喝一声：“你吃甚独食？给我留点！”
接着将那最后一块惊险的抢过来，塞入嘴里。
面衣金黄微焦，是炸物最好的色泽，一口下去便是邻桌都能听到清晰酥脆之声。外皮香脆销魂，内里肉汁迸发，咀嚼之中将两者混合，唇齿留香，延绵不绝。
只两口下去，一小块酥肉就没了。
这都不能用意犹未尽来形容，简直就是馋虫躁动不堪安抚。
那客人对吃独食的同伴怒目而视：“怪道你不说话，原来偷吃，你给我吐出来。”
这样的画面整个酒楼不止他们一桌，旁的人见了，也立马尝试，顿时将翘首以盼的热闹忘到九霄云外。
顾修连吃几块，也有些意犹未尽。
他道：“这炸酥肉虽然做法简单，但这等品相，还是我生平尝过之最。”
亲信随从道：“简单的炸物而已，老爷何至于如此。”
顾修摇摇头，笑道：“正是越简单，越好看出差距。”
“这酥肉选材严格，肥瘦相宜，炸之前定是以姜葱汁及数种鲜香料腌制，这一步不难。”
“接着裹面挂浆，那面粉的均匀干湿保管分毫不差，干则酥肉易柴，湿则肉质疲软。裴小厨这道炸酥肉，则是干一分湿一分都无法还原这完美品相。”
“再到最后炸制，一轮炸熟，二轮复炸炸香，这么多酥肉，定不会小锅小份，菜量越大便越不好把控这是常理，而裴小厨这边，却照样把控得丝毫不差，可见对油温火候的控制简直炉火纯青。”
“最后炸物多油腻，这酥肉起锅后却无多余油脂缠连，加上面衣里混合的，敲碎的花椒碎，椒麻香爽，让人停不下来。”
“看来裴小厨这几年是没耽误的，今日除了热闹，倒是另有期待。”
随从便笑：“好吃那老爷便多用几片？”
顾修摆手：“不了，腹中容量有限，一道小小开胃菜尚且如此，我得留着肚子多尝尝的，你们也尝尝吧。”
顾修这种见惯场面懂得克制的老饕尚且如此，其他客人作何反应可想而知。
好几桌为了抢最后一块酥肉差点打起来——
魏映舒见这可笑之状有些不信，不过是些品味有限的老百姓，吃过多少好东西？区区酥肉也当宝。
但她尝过一口，捏着筷子的手紧了紧。
外行看热闹，内行看门道，单是这倒小食，她已经可以确定，裴凉这几年进益不浅，已非当初可比了。
因此魏映舒实在庆幸，庆幸自己没有轻敌，早做了安排，否则的话——
此时第一道菜端了上来。
那是最早进来的一桌客人点的一道清蒸鱼，按理说这道菜不管是色香味，都不像其他色泽香味浓烈的大菜一般，有着强烈的冲击力。
尤其酒楼饭馆这种饭香交织的地方，其实很难单独闻出来。
可当上菜小二捧着鱼盘经过的时候，所经之处，那极致的鲜香像钩子一样，把人的心勾得七上八下的。
不少人忍不住伸长脖子，只见那道清蒸鱼整条形态完美，鱼皮完整光滑无褶皱，可见刀工与蒸鱼时机都好。
鱼的表面有层莹润的光泽，细丝葱白铺撒在上面，几粒鲜红辣椒圈点缀，让人食指大动。
豉油将鱼身半淹，表面是一层刚刚淋下的热油，使得葱香未与鱼鲜味完美调和。
鱼肉丰盈有弹性，随着小二的步伐微微颤抖，让人恨不得立马伸筷夹下一块，放入嘴里，定是那极致的嫩鲜。
点这道鱼的客人也这么想，上鱼后便不等别的菜齐上再动筷，而是迫不及待的开动。
果真是入口无一丝残腥，只留那被催发到极致的鲜，混合秘制豉油的酱香以及葱丝的呛香，简直鲜得让人想吞下舌头。
但此鱼有刺，吃时方需谨慎。
那客人将鱼肉抿了一下，发现肉中果然有东西，以为是刺吐出来，却发现那物细长偏红，质地略有韧性却不硬，在鱼肉中一股咸香和果木的烟熏香味混合，这才有了格外销魂的一道清蒸鱼。
“这，这是火腿？”
上菜的伙计笑道：“贵客是今日第一位客人，我们少东家亲自整治的十道火腿丝塞清蒸鱼，其中一道便归您了。”
“好叫贵客知道，此鱼与一般清蒸鱼不同便是，全鱼无刺，可放心食用，鱼骨以秘制火腿代替，即保持鱼形灵动，又增添烟熏咸香风味，用时不用吐出来，一并咀嚼口味更富层次感。”
此话一出，满座皆惊。
火腿丝塞鱼肉，这可比酿豆芽难度还大。先不说鱼刺形状略有弯曲，也比豆芽中心更细，况且肉类本就富有弹性，要塞入这鱼刺般大小的火腿，更是难如登天。
这条鱼外表完好无损，甚至可以看出宰杀前的鲜活，而那客人吃第一筷子的时候大伙儿注意到了，他夹的事鱼肚周围。
那个地方刺小，而那客人还能吃出火腿丝来，那便说明整条鱼并不是主体骨架上下了功夫而已。
这巧夺天工般的绝艺，便是当初裴大厨，也没展现到这份上吧？
大厅内安静了几息，然后立马热闹起来：“我也要一道这个鱼，不用低价半送，就全价。”
这种鱼价位想也不可能与一般清蒸鱼一样。
“我出两倍。”
“我三倍！”
小二笑道：“不巧，这鱼烹制复杂，定期限量，今日这十道已经点完了。”
众人待发怒，又听对方连忙道：“不过既然贵客们抬爱，那明日我们裴厨便多备几份，所以未尝到的客人每桌可以预定一份。因各位开业即捧场，我们裴厨很是感恩，今日预定位的仍是以酬宾价算。”
在场很多人虽还是扼腕不已，但也算满意。
推迟一天虽抓心挠肺，倒还能马上一尝，且这般复杂工艺的鱼只收普通清蒸鱼价钱，裴家果然是知恩图报的厚道商户。
此时顾修的鱼也上了桌，他收扇一笑：“这裴小厨，一道菜便吊得这么多人回去辗转反侧，第二日如期登门。”
“她这里的菜已然够惊艳，只是一会儿恐怕和魏家那边有热闹看，为免热闹八卦将菜的讨论掩盖，特意留了一手，着实狡猾。”
又道：“难怪刚才点菜时，伙计极力荐我这道鱼，裴小厨有心了。”
说着夹开一块鱼肉，放入口中，眼睛微眯。顾修的亲随知道，这是他们老爷无处挑剔时的极致享受。
看来这道菜真的惊人了。
而魏映舒此时也夹开这道鱼，她筷子直接往鱼头去的。
方才伙计的话她决计不信，因为鱼头内部复杂，想要剔除全部鱼骨可行，想保持鱼头完整也可行。
但她不信裴凉能做到与此同时，还保证鱼头充盈饱满，鱼皮滑顺无皱，要知道鱼头骨外面紧紧包裹的那层鱼皮，要完整取下都难。
可魏映舒失望了。
那鱼头一夹便裂开，从断面可看出，除了火腿重新代替鱼头骨的架构外，其不能吃的鱼鳃鱼脑则用香味扑鼻的肉馅做了填充。
那肉馅上劲多汁，夹开便是剔透莹润的肉汁滴下。
鱼唇与鱼皮的滑嫩鲜香，包裹着火腿皮的柔韧口感和烟熏风味，再裹上饱满多汁的肉馅，别说吃，光看的时候这层次丰厚的美味，便让人咽口水。
魏映舒也听到咽口水的生意了，她抬头，正是同桌几位公子的。
说是来找茬，但几人这会儿已经吃上了，有见她筷子放那儿迟迟不离开的，不好意思笑道：“映舒，这鱼你吃吗？不吃我夹一块。”
魏映舒挪开筷子，僵硬的笑了笑。
有幸点了这道鱼的客人大快朵颐，畅爽过瘾，没有点的扼腕羡慕。
好在其他的菜也陆续开始上，自己餐桌上色香俱全令人食指大动的菜肴总算把注意力拉了回来。
因着新店开业，不知如今裴小厨深浅，大部分人点的菜都比较保守，多是家常菜色。
但这些菜一上桌，众人便知道，便不用刻意炫技，或是烹制复杂的菜色，照样是至高美味，正如开头那叠小酥肉一般。
那些菜道道香味层次丰富，色泽品相完美，让人食指大动。
便是顾修，一开始尚且还能自制，但两三道菜后，也开始学其他食客甩开架势不顾仪态起来。
一道蒜香排骨，竟直接上手抓住啃，蒜味被油激发出一股焦香，又控制得恰到好处没有一丝发苦。
那蒜香味被排骨尽数吸收，滋味销魂。
又有一桌上来一碗芙蓉蒸蛋，原本蒸蛋这等寡淡菜色，一般人对着大肉大菜大快朵颐的时候，是不会注意到的，多是吃得半饱发腻，才开始吃清淡的解腻。
而其中一位客人用勺子舀了一份，当即就发现与众不同之处了。
“这蒸蛋当真是细嫩爽滑，竟一丝也不输给最嫩的豆腐脑儿。”
蒸蛋看似简单，可稍有不慎便容易过老或过散，一般好口碑的大酒楼自然能做到口感滑嫩。但能做到如此面如明镜，碗底和碗边之处也不因批量制作起泡沾边，口感大失的，还真的那种专门做一类菜色的经年老店才能办到。
就如城北一家豆腐店，他家豆腐脑滑嫩鲜香是一绝，可这天下第一楼，随随便便一道非招牌菜，品相便可与之争锋。
不少人已经在感叹：“不愧天下第一楼。”
“裴小厨，不，如今火候大成，该尊称一声裴厨了。裴厨果真言出必行，苦学精炼，自认不坠‘天下第一楼’的招牌，方堂堂正正回来。”
“我当初便断言，如此脚踏实地，至诚至信的，便是天赋略输一筹，决计也不是那等走捷径的小人能比。”
“裴大厨后继有人，想不到不出十年，天下第一楼便从没落之相重现辉煌，裴家当得起这块御赐招牌。”
这话传到魏映舒耳朵里，自然就变得刺耳无比。
那些话虽是在夸赞裴凉，可哪句不是踩在她魏映舒头上？
她心中不忿，并不认为自己比裴凉差，这些人如此大惊小怪，不过是没吃过她亲手下厨的手艺而已。
也就裴凉如今刚刚开业，姿态轻贱，对普通食客也得极尽功夫讨好。
魏映舒这么想着，回过头却看到自己一桌人吃得是满嘴流油，头也不抬。
魏映舒都快气炸了，心道果真是一群愣头俗夫，脑子简单毫无主见，苍蝇一样围着她转，不怪她一个看不上。
这里人全加起来，又岂能比得上师大公子一根手指头？
正气闷，一道红烧犴鼻端上了桌，魏映舒这才唇角一勾，露出耐人寻味的笑。
她四下看了一眼，因这道菜食材珍贵，起先便有限量，几位出手豪奢的客人在见识这里手艺后，也点了。
犴鼻便是驼鹿的鼻子，外表呈海参色，肉质鲜嫩清爽，美味无比。是与熊掌、鹿尾齐名的珍馐。
当然作价自然也是昂贵。
魏映舒夹起一块红烧犴鼻，入口酱汁浓郁醇厚，香味层次丰富，让人销魂满足，但一嚼那犴鼻便不对劲了。
她忙道：“我这两日有些不舒服，吃着这道菜一股怪味，你们试试？”。
同桌的人会意，也差不多吃饱喝足了，便齐齐也尝了一口那犴鼻。
接着“呸”了一声，其中一个身形高大的富家公子大声道：“这什么残渣碎肉，恶心到家了。掌厨的给我出来。”
店小二一早便着重关注这桌，闻言连忙堆笑上来：“几位客官，可是有甚不合口味的地方？”
那富家公子冷笑：“岂止是不合口味？我看你们简直黑店。”
其余客人的注意力也被吸引过来了，也是奇怪，一开始大伙儿都是奔着看热闹来的，这会儿热闹真的发生了，众人却觉得吵嚷碍事耽误他们享用美食了。
只不过魏映舒一行本就打的砸了她开业场子的目的，自然是闹得越大越好。
吵吵嚷嚷的没一会儿楼上楼下的客人全都停了筷。
那富家公子端起他们桌上那道红烧犴鼻：“大伙儿看一看，光看这品相看不出来是吧？”
“他姓裴的便是如此极尽表面功夫蒙混过关的，嘴上喊着诚信经营，实际最是狡诈不过，可好歹本公子是吃过这道菜的，不然还被你蒙蔽了。”
有同样点了这道菜的食客便不耐烦：“有完没完？鸡蛋里挑骨头是不是？就这你还要如何？难不成真的要神仙下凡给你做饭才凑合？也不怕噎着。”
富家公子冷笑：“你等无见识被他姓裴的糊弄，指啥说是啥也就罢了，休得蒙骗我。”
“犴鼻爽脆鲜美，肉质凝实弹牙，可这道菜是什么？像裹了一层红烧酱的鼻涕。肉质松软流烂，一进嘴便及其恶心。本公子差点给吐出来。”
见其他客人不信，那公子点了邻桌的一个人：“你与我素不相识对吧？”
那人点点头，周围相熟的食客甚至知道那人是以前天香楼的常客，断不会帮着魏家踢场子的说话的。
富家公子将那道犴鼻递到他面前：“尝尝吧。”
那人见富家公子自信满满，便伸出了筷子，富家公子又转了一圈，又找了几桌不同的客人。
待那些客人入口咀嚼，从不以为然到面色大变，富家公子越发得意：“如何？并非我诳言吧？”
几个客人甚至都不想把那犴鼻肉咽下去，直接吐进了自己身前的渣盘里，还赶紧用茶水漱了漱口，又吃了两口自己桌上的美味压压那恶心的感觉。
这才好一些。
可才吃完，便听那富家公子道：“你们还敢吃他家的菜呢？不过是徒有其表之物，以裴家这以次充好的手段，你们这时候满口美味的肉怕不是她在黑.市廉价收购的死猪死鸭死鱼。”
众多食客有些不信，那死肉定是无法做出这等极鲜的，只不过那道犴鼻的难吃欲呕也是事实。
一时间众人便有些不得劲。
有那同样点了红烧犴鼻的，自觉吃着鲜美无比，却让众人的反应搞得有些摸不着头脑了。
周围人开始交头接耳，魏映舒一行露出了满意的笑。
等着吧，后面还有几道菜，若一道还能让她狡辩挣脱，连着几道便是谁也不可能站在她这边了。
正得意，便听到一个女声朗声道：“这位公子面前的餐盏之干净，怕是言不由衷。”
众人回头，果然是裴凉。
有人便问道：“裴厨，这咋回事啊？可是伙计不小心，把废弃食材混进去了？”
魏映舒一听便恨得咬牙了，他们魏家略有疏忽，那就是偷斤短两奸商狡猾，裴凉做出这么恶心的菜，便是伙计疏忽。真岂有此理。
裴凉笑了笑，对一众老客道：“放心，我酒楼的饭菜没有任何问题。”
富家公子冷笑：“没问题，是我们的嘴有问题不成？若我一人也就罢了，这些可都是你裴家多年相识的老客。”
见裴凉视线落在自己面前干净得跟舔过一样的盘子上，那富家公子有些难堪气恼，当然他们这桌其他人也一样。
裴凉收回视线，冲对方道：“公子味觉没问题，几位老客也没有问题，这道红烧犴鼻确实外整内烂，鲜味尽失，徒有其表，若用来做菜的话，必定入口如流脓，及其恶心。”
“这显然是从一头死犴身上取下的鼻肉，且还有讲究，这头驼鹿生前必定鼻子肥厚，冬天走了颇多路，用鼻子拱开松雪，故表皮厚实柔韧，很好的保护了完整性。”
“犴鼻非是当场猎杀所取，否则一定还是新鲜的。而是活捉后运输途中得病死亡，又未来得及当时分解，所以这犴鼻外形完整，与一般无异，但下锅烹煮后内里便松散恶心，难以下咽。”
谁都没料到裴凉直接承认了这食材的问题，还详细道来，一看便是早已知晓。
那富家公子一听，脸上露出对方送人头的惊喜和畅快，哈哈一笑：“你即知道这犴鼻打有问题，因何要拿它做菜？”
“无非是心疼这犴鼻进价高昂，弃之可惜，便是不顾食客——”
“因为我以为苟公子口味异于常人，就喜欢这种瘫烂不成型，滑腻恶心的口感啊？”裴凉一本正经道。
“你说什么？”那富家公子气急而笑：“大伙儿快看看这无耻女子，自己奸猾狡诈，反倒诬陷客人品味低贱，谁会喜欢吃这猪狗不屑的玩意儿？”
“我花高价吃饭，却吃下死肉，还被极近羞辱，我要报官，今日非砸了你这破楼不可。”
显然是早有准备，他话音刚落，便有一队衙役进来。
凶神恶煞便问：“听说这里无良经营，以次充好，坑骗银钱？”
裴凉笑了笑，真就没见过送人头还帮忙递刀的。
便道：“是需要报官，理由嘛与几位说的不错，不过是我要告这位苟公子。”
“既然他不是自己口味特殊，想吃那流涕状的红烧犴鼻，那便是故意以次充好，欺瞒顾客，坑骗我银钱。”
苟公子脸色一青：“你诬陷，凭什么说那是我卖给你的？”
裴凉却笑道：“苟公子怕是丁点不善经营，所以最浅显的规矩都不懂。”
“犴鼻如此昂贵食材，我又怎会找那来路不明，交接不清的商家？”
“购买前毕得是挑选诚信大户，且每一批都有标记凭证票据。”
“前几日你苟家旗下一家商铺送来的一批稀有食材全是徒有其表，内里不堪的货色。只不过苟家也算京城大商户，便是坑骗客人，也不至于如此下作愚蠢。我这人凡事不喜欢往坏处想，便想着是不是苟公子你独好这口，提前寄存食材，好让我到时候单独取用烹制。”
“因此将那食材如数收好，果然今日几位点的菜所需之料那批货全用得到，便是更加确信了我的猜测。”
“只是苟公子见谅，您几位喜食流涕口感，其他客人却不是，所以重新采买了新的犴鼻。”
“否则为何点这道菜的有数桌，却唯独你们吃出了问题？便是顾老爷，桌上也有一道红烧犴鼻的。”
众人抬头，便看到顾修一边看热闹，一边津津有味的吃菜，筷子上夹着的赫然就是一块犴鼻肉。
裴凉一副被耍了的模样：“如今苟公子却扬言非是自己喜欢，而是我以次充好？”
“那批材料我也一样不敢动，包装还完好印着你苟家商行的标识，若不是您想吃，那岂不就是坑骗顾客？”
说着后厨有人拿出一筐食材，均是苟家商行特有的油纸包装打结手法，上面赫然印着一个苟字大印，伙计手里还有交易票据，全然做不得假。
众人放下心的同时，又对此时忍俊不禁。
在座又不是傻的，这苟公子明显是给那魏小厨当出头鸟，岂知如此游手好闲蠢钝不堪。
便是要使坏，都不知道章法，把自己家的声誉赔了进去。
有人率先忍不住笑了：“果真是祸水倾城，拿自己家业信誉博美人一笑，还是年轻人敢想。”
“那苟大户一生累积的口碑，此次听说还参与皇商竞选，怕是要遭在这蠢儿子身上了。”
“家门不幸，人品不堪也就罢了，还蠢笨如猪，害人都不知道转几道手，简直故意逗人笑的。”
“嗨，也不能这么说，裴厨说得对，来路不明的食材谁会买？必是这人只知吩咐狗腿子行事，丝毫不知人家细心商户每一笔原料都要追溯到责任人头上，他自己蠢笨，狗腿子自然也敷衍交差。”
魏映舒简直没料到有人能蠢成这样，他们一桌被人指指点点，明明这该是裴凉要面对的。
然而还没完，门外一个身着锦衣的富户冲进来，见状走过来揪住苟公子的脑袋就拳打脚踢——
“我他妈让你学做事你不听，成日里围着女人裙角打转，拿家里声誉去讨好那贱女人。”
苟公子刚才被一众人奚落智力，这会儿又被老爹毒打，抱着头连连躲避，间或还替魏映舒反驳两声——
“魏姑娘不是那样的人，她从没要我做过什么，她还想与这裴家守望相助，是我气不过这姓裴的三番五次欺凌魏姑娘，想替她出出气而已。”
“出气？”苟老爷怒极反笑：“你出个气便把竞选资格给出没了，把老子一辈子经营的口碑给出没了。”
“这要是这贱人让你去杀人，你是不是头一个把你爹娘脑袋切了？”
这边鸡飞狗跳，滑稽不堪，魏映舒作为话题中心女主角，也只觉头皮发麻。
其他人想护着她先离开，然而就在此时，她看到一个身影出现在门口，这让她打消了想法。
那人一出现，她眼里便再也看不下别人了。
“师，师公子！”
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像天香楼原本跟随裴家的这班人马，包括林厨在内的几位大厨，其实在天香楼易主后并不缺去处的。
毕竟靠扎实手艺吃饭的人,在同行酒楼找相当待遇，甚至自己利用积蓄开个小店谋生问题也不大。
在见识魏家刻薄之后，陆续离开的大厨和伙计也有一些。像林厨这样还苦苦支撑的，非是在别的地方找不到出路，而是惦念着当初裴大厨的旧恩,还有对自己奉献了一辈子天香楼的感情，不忍其没落罢了。
最后也抱着裴小厨会东山再起,回来重振昔日‘天下第一楼’的希望而已。
而其他伙计也要么是裴家同乡的机灵子弟,要么是年少时走投无路裴大厨给口饭吃活出来的。都是帮裴家撑着天香楼，否则以魏氏的刻薄，真还不如回乡下种田呢。
至少不用受那无耻妇人的鸟气。
裴凉当初虽摆了魏家一道，但这期间，这帮裴家的老班底也不是白拿钱不干事的，就魏氏那极尽克扣的本事,还真没人占她什么便宜。
反倒是被裴凉连累，让众人窝囊了这好几年。
对于这种忠实可靠的员工，裴凉自然不会薄待。
于是出了天香楼的门，她便带着一行人浩浩荡荡的来到了新楼的后院。
门面虽还在装修，但后院却已经布置好,可供员工居住。
甚至因为新酒楼的前任屋主做生意的时候，一家子便是居宿于后院，这边的面积比天香楼后宿面积更大，居住条件更好。
一众人进去之后，只被这干净别致，格局宽敞，家具床榻都簇新舒适的院子给惊着了。
哪有跑堂伙计住得这么好的？一时间众人有些不确定。
裴凉笑道：“先去挑自己的房间吧，几位大厨和家人单独一间，其余单人者二人一间。”
别的酒楼，一整个店的伙计给张大通铺不错了，这种地主家小姐少爷都住不上的漂亮屋子，他们二人一间？
有人忍不住好奇打开一间门。
好么，床都是单独的，正经的床，不是寻常一块板子搭起来那种。被褥枕头簇新，里面棉花填得足足的，一看就舒服暖和。
还有一个大柜子，供人放衣服。
不是他们说，他们那几件粗布麻衣，倒是辱没了这么好的柜子。
除了其他家具小件以外，每个房间还放了恭桶，这样一来晚上起夜就方便了。尤其大冬天，起夜可不好受，万一跌倒不是好玩的。
裴凉见伙计们迟疑，笑了笑：“自己挑吧，安顿好了我让人一会儿陪你们去对面把行礼般过来。”
又对林厨几位有家眷的大厨道：“几位叔伯暂时退了外边的租房吧，把家里人带过来。”
“放心，您几位的房间已经隔出来了，肯定不如租屋宽敞，不过居住倒也不妨碍。”
岂止是不妨碍？
京城地贵，如今世道乱，租金更不便宜。
他们外头租的小院倒是宽敞些，但哪有这里的院子精美舒适？
再进分给主厨的房间，那几个房间应该是前屋主老板及其子女住的，很是宽敞。
比如林厨这间，本就格局方正，整洁精美。地面铺好细心敲打严丝合缝的地板，房间根据他家的人口隔出三间。
每间房都放了已经铺好床褥的床，分别他们夫妻和一子一女的。
其中一子一女的房间因为性别不同，装饰布局又各不同。林厨不知道怎么形容，只知道自己闺女儿子见了肯定喜欢。
他长女如今待字闺中，正是说亲的年纪，屋内有不少丝线针笼布绢等物，喜爱做针线的长女肯定爱不释手。
而次子正在读书，房内便准备了书桌书架，文房四宝一样俱全，甚至书架上还有不少他没舍得买的书籍。
光是那架书便价值不菲，林厨顿时手足无措：“这，少东家，如何好意思。”
其他几位主厨出来后也如此反应。
裴凉笑道：“当日我裴家没落，又慑于魏家人脉，远走他乡。”
“只因我裴凉一句话，众位便明明身负精湛手艺，却甘心留在那已然小人当道之地。几年来受尽苛刻与欺辱。这份恩义，我裴家决计不敢忘。”
“这几年虽是替魏家做事，但若无我裴家情分牵连，如何有必要受这份委屈？因此这些年的薪饷，也是该补发的。”
裴凉说完，便有几人抬了个箱子过来，箱子打开，里面全是白得晃人眼的银两。
众人倒吸一口气，裴凉却笑道：“放心，账房都记得清楚呢，只是合起来看着多而已。”
如此一来，在场跟裴凉出走的人，一时间仿佛踩在云端。
待那边账房再三唱名催促去领薪饷，这才反应过来：“诶！”
他们方才在天香楼一时激荡，跟裴小厨出来后不是没有担忧的。
一则裴富贵当初把裴家败得只剩空壳，区区几年时间，裴小厨攒下的家底怕也是有限，而魏家即便生意冷淡，却常有贵人打赏。
两家斗了起来，没有足够家底支撑，怕是艰难。
二是那魏氏与南城地痞头子厉深勾结，一帮无赖地痞供她使唤，以魏氏的歹毒小心眼，怕是会指使人上门骚扰。
一般小工伙计也就罢了，吃住在酒楼左右躲着不出门就是。但大厨们可大多是拖家带口的。
谁曾想少当家早就想到这些了。
如今跟着出来的伙计已经一改忧色，对今后新楼的未来信心满满。
一个个一口气领了几年的薪饷，都是一笔不小的数目，几年来受的委屈仿佛荡然无存了，放好钱后高高兴兴的跟着少当家派的人手去对面搬行李。
那魏氏原本还想使绊子，岂知陪护他们的人可不是吃素的，很是让他们扬眉吐气了一番。
不过林厨他们还有一样担忧的地方——
“你心有成算，既然这时候回来，想必是做了万全准备。”
“不过想重振天下第一楼，最终得以厨艺服众。否则你今日对姓魏的多加挑剔，开业后她照样可以如此。”
裴凉闻言转身进了后院的厨房，用趁手的材料做了几道菜。
然后捧到几位大厨面前：“几位叔伯这几年冷眼旁观，对魏小厨的技艺水平想必心知肚明。而对我却还停留在数年前。”
“今日准备不足，但这几道菜我以前常做，想必几位还记得我当初的火候，便品品这几年我有未虚度。”
其实都不用下口尝，单看她行云流水的刀工控火和掌勺，几位经验丰富的大厨便能看出与当初的天壤之别。
果然，菜一入口，那火候调味，对口感出神入化的把控，普普通通的几道家常菜，却鲜美得让人失态争抢。
林厨几人再无二话，只是吃完几道菜后，便催促道：“七天后才开业？能提早不？”
提早是不可能的，毕竟裴凉刚回来，新店琐碎的事务还有她别的事情打算，一股脑堆上来，总得全面梳理。
不过七天后，在鞭炮声响，红绸揭下的热闹中。‘天下第一楼’正式开张。
身着统一干净笔挺制服的伙计于门后两边一字排开，人人手脸白净，身上是干净的皂香，头发整齐的梳拢到脑后，并用头油固定散毛，看着就干净放心。
早已围观等候的客人陆续入内，店内顿时有序的忙碌起来。
众人一看，果然这天下第一楼内部装潢格局与天香楼别无二致，伙计也都是熟面孔。
如不是暂时停业的天香楼就正对着大门，抬眼就能看见，众位客人恍惚还以为这就是天香楼内呢。
今日来的客人基本都是了解这两家事情始末的，看热闹动机大于吃饭。
就连当初的评委之一顾修，也不知道从哪儿听到消息，带着随从摇摇摆摆的进了门。
裴凉对这位自然印象深刻，笑道：“顾老爷大驾光临，有失远迎。”
顾修摆了摆手：“前几年你做菜不如何，倒是闹出来的热闹挺好看。如今你也算苦学归来，这次可别光乐子好看，毕竟你这里是吃饭的，不是戏院。”
裴凉道：“不敢狂言，只几年所学，静候顾老爷品评了。”
顾修正要上楼，就看到魏映舒和一众年轻子弟过来。
他立马来兴致了。
要说那魏小厨，厨艺确实不错，便是他尝尽人间美味，也不得不说这是罕见的天才，如果潜心打磨，日后成就必不可限量。
只是这姑娘有些邪门，那些个愣头傻小子有一个算一个，见了她跟被勾了魂一样。
本来一介民女，看上了，收入后宅也就罢了。只是个个却非要以正妻之礼待之，明明不少小子家里早有通房美妾，在魏小厨面前却做那未经人事的蠢，仿佛以前的窍白开了。
一群对家里亲娘都没这尽心的玩意儿，谈起了‘敬重’，更有扬言魏姑娘于他如雪颠之花，需珍而重之，不可亵渎。
这么多人争风吃醋，居然也相安无事。
那些傻子不是没有家中长辈想过雷霆手段的，但拘禁毒打他们自个儿可以，敢打魏姑娘的主意那便是亲娘不认要死要活。
这边想动手有那边护着，那边忍无可忍这边又无可奈何了。
在顾修看来，简直比那倾城花魁，还有祸国妖妃还要邪门，于是除了吃对方的菜，其他的倒是敬而远之。
这会儿见他们来，顾修便道：“他们坐哪儿？我要坐他们附近。”
这群人明显来砸场子的，为了把事情闹大，自然不会去包厢，顾修干脆也不去了。
魏映舒此时已经来到裴凉面前，似笑非笑道：“裴姑娘，开业大吉，这厢给您贺喜了。”
“魏姑娘这心意不诚。”裴凉笑道：“即是贺喜，哪有空手而来的？”
“客套一句罢了，竟还伸手要礼，倒是好笑。”有个倨傲年轻公子开口道。
裴凉不以为意：“却是我的错，是我记差了，魏姑娘早便随了重礼，今日到来我自该竭诚欢迎。”
“你——”
谁不知道她七天前几乎挖空了天香楼？致使天香楼现在还无法恢复生意。
魏映舒自知磨嘴皮子，一帮人都不是裴凉对手，便收敛了笑容：“裴姑娘客气了，今日我们只以客人身份单纯吃饭而已，裴姑娘不会不欢迎吧？”
“自然不会，几位请进。”
魏映舒一行的到来，整个酒楼氛围一变，仿佛大菜上来的样子。
此时多数客人已经点好菜，等待之余，跑堂伙计上了开业特供小食给众人开胃。
每桌是一碟炸酥肉，一碟凉拌脆藕，还有一碟酱黄瓜。
原本开胃小菜是没多少人在意的，大伙儿注意力都在魏映舒一行身上呢。
直到有人闲着先尝了口酥肉，顿时眼睛一亮，然后鬼祟的看了眼同桌的伙伴，丁点不声张，只一块一块的迅速往嘴里夹。
旁边的人跟他说话半天没得到回应，回过头才发现，好家伙，嘴都快包炸了。
一见他回头，更是加快动作，生怕被他抢了一般。
那客人大喝一声：“你吃甚独食？给我留点！”
接着将那最后一块惊险的抢过来，塞入嘴里。
面衣金黄微焦，是炸物最好的色泽，一口下去便是邻桌都能听到清晰酥脆之声。外皮香脆销魂，内里肉汁迸发，咀嚼之中将两者混合，唇齿留香，延绵不绝。
只两口下去，一小块酥肉就没了。
这都不能用意犹未尽来形容，简直就是馋虫躁动不堪安抚。
那客人对吃独食的同伴怒目而视：“怪道你不说话，原来偷吃，你给我吐出来。”
这样的画面整个酒楼不止他们一桌，旁的人见了，也立马尝试，顿时将翘首以盼的热闹忘到九霄云外。
顾修连吃几块，也有些意犹未尽。
他道：“这炸酥肉虽然做法简单，但这等品相，还是我生平尝过之最。”
亲信随从道：“简单的炸物而已，老爷何至于如此。”
顾修摇摇头，笑道：“正是越简单，越好看出差距。”
“这酥肉选材严格，肥瘦相宜，炸之前定是以姜葱汁及数种鲜香料腌制，这一步不难。”
“接着裹面挂浆，那面粉的均匀干湿保管分毫不差，干则酥肉易柴，湿则肉质疲软。裴小厨这道炸酥肉，则是干一分湿一分都无法还原这完美品相。”
“再到最后炸制，一轮炸熟，二轮复炸炸香，这么多酥肉，定不会小锅小份，菜量越大便越不好把控这是常理，而裴小厨这边，却照样把控得丝毫不差，可见对油温火候的控制简直炉火纯青。”
“最后炸物多油腻，这酥肉起锅后却无多余油脂缠连，加上面衣里混合的，敲碎的花椒碎，椒麻香爽，让人停不下来。”
“看来裴小厨这几年是没耽误的，今日除了热闹，倒是另有期待。”
随从便笑：“好吃那老爷便多用几片？”
顾修摆手：“不了，腹中容量有限，一道小小开胃菜尚且如此，我得留着肚子多尝尝的，你们也尝尝吧。”
顾修这种见惯场面懂得克制的老饕尚且如此，其他客人作何反应可想而知。
好几桌为了抢最后一块酥肉差点打起来——
魏映舒见这可笑之状有些不信，不过是些品味有限的老百姓，吃过多少好东西？区区酥肉也当宝。
但她尝过一口，捏着筷子的手紧了紧。
外行看热闹，内行看门道，单是这倒小食，她已经可以确定，裴凉这几年进益不浅，已非当初可比了。
因此魏映舒实在庆幸，庆幸自己没有轻敌，早做了安排，否则的话——
此时第一道菜端了上来。
那是最早进来的一桌客人点的一道清蒸鱼，按理说这道菜不管是色香味，都不像其他色泽香味浓烈的大菜一般，有着强烈的冲击力。
尤其酒楼饭馆这种饭香交织的地方，其实很难单独闻出来。
可当上菜小二捧着鱼盘经过的时候，所经之处，那极致的鲜香像钩子一样，把人的心勾得七上八下的。
不少人忍不住伸长脖子，只见那道清蒸鱼整条形态完美，鱼皮完整光滑无褶皱，可见刀工与蒸鱼时机都好。
鱼的表面有层莹润的光泽，细丝葱白铺撒在上面，几粒鲜红辣椒圈点缀，让人食指大动。
豉油将鱼身半淹，表面是一层刚刚淋下的热油，使得葱香未与鱼鲜味完美调和。
鱼肉丰盈有弹性，随着小二的步伐微微颤抖，让人恨不得立马伸筷夹下一块，放入嘴里，定是那极致的嫩鲜。
点这道鱼的客人也这么想，上鱼后便不等别的菜齐上再动筷，而是迫不及待的开动。
果真是入口无一丝残腥，只留那被催发到极致的鲜，混合秘制豉油的酱香以及葱丝的呛香，简直鲜得让人想吞下舌头。
但此鱼有刺，吃时方需谨慎。
那客人将鱼肉抿了一下，发现肉中果然有东西，以为是刺吐出来，却发现那物细长偏红，质地略有韧性却不硬，在鱼肉中一股咸香和果木的烟熏香味混合，这才有了格外销魂的一道清蒸鱼。
“这，这是火腿？”
上菜的伙计笑道：“贵客是今日第一位客人，我们少东家亲自整治的十道火腿丝塞清蒸鱼，其中一道便归您了。”
“好叫贵客知道，此鱼与一般清蒸鱼不同便是，全鱼无刺，可放心食用，鱼骨以秘制火腿代替，即保持鱼形灵动，又增添烟熏咸香风味，用时不用吐出来，一并咀嚼口味更富层次感。”
此话一出，满座皆惊。
火腿丝塞鱼肉，这可比酿豆芽难度还大。先不说鱼刺形状略有弯曲，也比豆芽中心更细，况且肉类本就富有弹性，要塞入这鱼刺般大小的火腿，更是难如登天。
这条鱼外表完好无损，甚至可以看出宰杀前的鲜活，而那客人吃第一筷子的时候大伙儿注意到了，他夹的事鱼肚周围。
那个地方刺小，而那客人还能吃出火腿丝来，那便说明整条鱼并不是主体骨架上下了功夫而已。
这巧夺天工般的绝艺，便是当初裴大厨，也没展现到这份上吧？
大厅内安静了几息，然后立马热闹起来：“我也要一道这个鱼，不用低价半送，就全价。”
这种鱼价位想也不可能与一般清蒸鱼一样。
“我出两倍。”
“我三倍！”
小二笑道：“不巧，这鱼烹制复杂，定期限量，今日这十道已经点完了。”
众人待发怒，又听对方连忙道：“不过既然贵客们抬爱，那明日我们裴厨便多备几份，所以未尝到的客人每桌可以预定一份。因各位开业即捧场，我们裴厨很是感恩，今日预定位的仍是以酬宾价算。”
在场很多人虽还是扼腕不已，但也算满意。
推迟一天虽抓心挠肺，倒还能马上一尝，且这般复杂工艺的鱼只收普通清蒸鱼价钱，裴家果然是知恩图报的厚道商户。
此时顾修的鱼也上了桌，他收扇一笑：“这裴小厨，一道菜便吊得这么多人回去辗转反侧，第二日如期登门。”
“她这里的菜已然够惊艳，只是一会儿恐怕和魏家那边有热闹看，为免热闹八卦将菜的讨论掩盖，特意留了一手，着实狡猾。”
又道：“难怪刚才点菜时，伙计极力荐我这道鱼，裴小厨有心了。”
说着夹开一块鱼肉，放入口中，眼睛微眯。顾修的亲随知道，这是他们老爷无处挑剔时的极致享受。
看来这道菜真的惊人了。
而魏映舒此时也夹开这道鱼，她筷子直接往鱼头去的。
方才伙计的话她决计不信，因为鱼头内部复杂，想要剔除全部鱼骨可行，想保持鱼头完整也可行。
但她不信裴凉能做到与此同时，还保证鱼头充盈饱满，鱼皮滑顺无皱，要知道鱼头骨外面紧紧包裹的那层鱼皮，要完整取下都难。
可魏映舒失望了。
那鱼头一夹便裂开，从断面可看出，除了火腿重新代替鱼头骨的架构外，其不能吃的鱼鳃鱼脑则用香味扑鼻的肉馅做了填充。
那肉馅上劲多汁，夹开便是剔透莹润的肉汁滴下。
鱼唇与鱼皮的滑嫩鲜香，包裹着火腿皮的柔韧口感和烟熏风味，再裹上饱满多汁的肉馅，别说吃，光看的时候这层次丰厚的美味，便让人咽口水。
魏映舒也听到咽口水的生意了，她抬头，正是同桌几位公子的。
说是来找茬，但几人这会儿已经吃上了，有见她筷子放那儿迟迟不离开的，不好意思笑道：“映舒，这鱼你吃吗？不吃我夹一块。”
魏映舒挪开筷子，僵硬的笑了笑。
有幸点了这道鱼的客人大快朵颐，畅爽过瘾，没有点的扼腕羡慕。
好在其他的菜也陆续开始上，自己餐桌上色香俱全令人食指大动的菜肴总算把注意力拉了回来。
因着新店开业，不知如今裴小厨深浅，大部分人点的菜都比较保守，多是家常菜色。
但这些菜一上桌，众人便知道，便不用刻意炫技，或是烹制复杂的菜色，照样是至高美味，正如开头那叠小酥肉一般。
那些菜道道香味层次丰富，色泽品相完美，让人食指大动。
便是顾修，一开始尚且还能自制，但两三道菜后，也开始学其他食客甩开架势不顾仪态起来。
一道蒜香排骨，竟直接上手抓住啃，蒜味被油激发出一股焦香，又控制得恰到好处没有一丝发苦。
那蒜香味被排骨尽数吸收，滋味销魂。
又有一桌上来一碗芙蓉蒸蛋，原本蒸蛋这等寡淡菜色，一般人对着大肉大菜大快朵颐的时候，是不会注意到的，多是吃得半饱发腻，才开始吃清淡的解腻。
而其中一位客人用勺子舀了一份，当即就发现与众不同之处了。
“这蒸蛋当真是细嫩爽滑，竟一丝也不输给最嫩的豆腐脑儿。”
蒸蛋看似简单，可稍有不慎便容易过老或过散，一般好口碑的大酒楼自然能做到口感滑嫩。但能做到如此面如明镜，碗底和碗边之处也不因批量制作起泡沾边，口感大失的，还真的那种专门做一类菜色的经年老店才能办到。
就如城北一家豆腐店，他家豆腐脑滑嫩鲜香是一绝，可这天下第一楼，随随便便一道非招牌菜，品相便可与之争锋。
不少人已经在感叹：“不愧天下第一楼。”
“裴小厨，不，如今火候大成，该尊称一声裴厨了。裴厨果真言出必行，苦学精炼，自认不坠‘天下第一楼’的招牌，方堂堂正正回来。”
“我当初便断言，如此脚踏实地，至诚至信的，便是天赋略输一筹，决计也不是那等走捷径的小人能比。”
“裴大厨后继有人，想不到不出十年，天下第一楼便从没落之相重现辉煌，裴家当得起这块御赐招牌。”
这话传到魏映舒耳朵里，自然就变得刺耳无比。
那些话虽是在夸赞裴凉，可哪句不是踩在她魏映舒头上？
她心中不忿，并不认为自己比裴凉差，这些人如此大惊小怪，不过是没吃过她亲手下厨的手艺而已。
也就裴凉如今刚刚开业，姿态轻贱，对普通食客也得极尽功夫讨好。
魏映舒这么想着，回过头却看到自己一桌人吃得是满嘴流油，头也不抬。
魏映舒都快气炸了，心道果真是一群愣头俗夫，脑子简单毫无主见，苍蝇一样围着她转，不怪她一个看不上。
这里人全加起来，又岂能比得上师大公子一根手指头？
正气闷，一道红烧犴鼻端上了桌，魏映舒这才唇角一勾，露出耐人寻味的笑。
她四下看了一眼，因这道菜食材珍贵，起先便有限量，几位出手豪奢的客人在见识这里手艺后，也点了。
犴鼻便是驼鹿的鼻子，外表呈海参色，肉质鲜嫩清爽，美味无比。是与熊掌、鹿尾齐名的珍馐。
当然作价自然也是昂贵。
魏映舒夹起一块红烧犴鼻，入口酱汁浓郁醇厚，香味层次丰富，让人销魂满足，但一嚼那犴鼻便不对劲了。
她忙道：“我这两日有些不舒服，吃着这道菜一股怪味，你们试试？”。
同桌的人会意，也差不多吃饱喝足了，便齐齐也尝了一口那犴鼻。
接着“呸”了一声，其中一个身形高大的富家公子大声道：“这什么残渣碎肉，恶心到家了。掌厨的给我出来。”
店小二一早便着重关注这桌，闻言连忙堆笑上来：“几位客官，可是有甚不合口味的地方？”
那富家公子冷笑：“岂止是不合口味？我看你们简直黑店。”
其余客人的注意力也被吸引过来了，也是奇怪，一开始大伙儿都是奔着看热闹来的，这会儿热闹真的发生了，众人却觉得吵嚷碍事耽误他们享用美食了。
只不过魏映舒一行本就打的砸了她开业场子的目的，自然是闹得越大越好。
吵吵嚷嚷的没一会儿楼上楼下的客人全都停了筷。
那富家公子端起他们桌上那道红烧犴鼻：“大伙儿看一看，光看这品相看不出来是吧？”
“他姓裴的便是如此极尽表面功夫蒙混过关的，嘴上喊着诚信经营，实际最是狡诈不过，可好歹本公子是吃过这道菜的，不然还被你蒙蔽了。”
有同样点了这道菜的食客便不耐烦：“有完没完？鸡蛋里挑骨头是不是？就这你还要如何？难不成真的要神仙下凡给你做饭才凑合？也不怕噎着。”
富家公子冷笑：“你等无见识被他姓裴的糊弄，指啥说是啥也就罢了，休得蒙骗我。”
“犴鼻爽脆鲜美，肉质凝实弹牙，可这道菜是什么？像裹了一层红烧酱的鼻涕。肉质松软流烂，一进嘴便及其恶心。本公子差点给吐出来。”
见其他客人不信，那公子点了邻桌的一个人：“你与我素不相识对吧？”
那人点点头，周围相熟的食客甚至知道那人是以前天香楼的常客，断不会帮着魏家踢场子的说话的。
富家公子将那道犴鼻递到他面前：“尝尝吧。”
那人见富家公子自信满满，便伸出了筷子，富家公子又转了一圈，又找了几桌不同的客人。
待那些客人入口咀嚼，从不以为然到面色大变，富家公子越发得意：“如何？并非我诳言吧？”
几个客人甚至都不想把那犴鼻肉咽下去，直接吐进了自己身前的渣盘里，还赶紧用茶水漱了漱口，又吃了两口自己桌上的美味压压那恶心的感觉。
这才好一些。
可才吃完，便听那富家公子道：“你们还敢吃他家的菜呢？不过是徒有其表之物，以裴家这以次充好的手段，你们这时候满口美味的肉怕不是她在黑.市廉价收购的死猪死鸭死鱼。”
众多食客有些不信，那死肉定是无法做出这等极鲜的，只不过那道犴鼻的难吃欲呕也是事实。
一时间众人便有些不得劲。
有那同样点了红烧犴鼻的，自觉吃着鲜美无比，却让众人的反应搞得有些摸不着头脑了。
周围人开始交头接耳，魏映舒一行露出了满意的笑。
等着吧，后面还有几道菜，若一道还能让她狡辩挣脱，连着几道便是谁也不可能站在她这边了。
正得意，便听到一个女声朗声道：“这位公子面前的餐盏之干净，怕是言不由衷。”
众人回头，果然是裴凉。
有人便问道：“裴厨，这咋回事啊？可是伙计不小心，把废弃食材混进去了？”
魏映舒一听便恨得咬牙了，他们魏家略有疏忽，那就是偷斤短两奸商狡猾，裴凉做出这么恶心的菜，便是伙计疏忽。真岂有此理。
裴凉笑了笑，对一众老客道：“放心，我酒楼的饭菜没有任何问题。”
富家公子冷笑：“没问题，是我们的嘴有问题不成？若我一人也就罢了，这些可都是你裴家多年相识的老客。”
见裴凉视线落在自己面前干净得跟舔过一样的盘子上，那富家公子有些难堪气恼，当然他们这桌其他人也一样。
裴凉收回视线，冲对方道：“公子味觉没问题，几位老客也没有问题，这道红烧犴鼻确实外整内烂，鲜味尽失，徒有其表，若用来做菜的话，必定入口如流脓，及其恶心。”
“这显然是从一头死犴身上取下的鼻肉，且还有讲究，这头驼鹿生前必定鼻子肥厚，冬天走了颇多路，用鼻子拱开松雪，故表皮厚实柔韧，很好的保护了完整性。”
“犴鼻非是当场猎杀所取，否则一定还是新鲜的。而是活捉后运输途中得病死亡，又未来得及当时分解，所以这犴鼻外形完整，与一般无异，但下锅烹煮后内里便松散恶心，难以下咽。”
谁都没料到裴凉直接承认了这食材的问题，还详细道来，一看便是早已知晓。
那富家公子一听，脸上露出对方送人头的惊喜和畅快，哈哈一笑：“你即知道这犴鼻打有问题，因何要拿它做菜？”
“无非是心疼这犴鼻进价高昂，弃之可惜，便是不顾食客——”
“因为我以为苟公子口味异于常人，就喜欢这种瘫烂不成型，滑腻恶心的口感啊？”裴凉一本正经道。
“你说什么？”那富家公子气急而笑：“大伙儿快看看这无耻女子，自己奸猾狡诈，反倒诬陷客人品味低贱，谁会喜欢吃这猪狗不屑的玩意儿？”
“我花高价吃饭，却吃下死肉，还被极近羞辱，我要报官，今日非砸了你这破楼不可。”
显然是早有准备，他话音刚落，便有一队衙役进来。
凶神恶煞便问：“听说这里无良经营，以次充好，坑骗银钱？”
裴凉笑了笑，真就没见过送人头还帮忙递刀的。
便道：“是需要报官，理由嘛与几位说的不错，不过是我要告这位苟公子。”
“既然他不是自己口味特殊，想吃那流涕状的红烧犴鼻，那便是故意以次充好，欺瞒顾客，坑骗我银钱。”
苟公子脸色一青：“你诬陷，凭什么说那是我卖给你的？”
裴凉却笑道：“苟公子怕是丁点不善经营，所以最浅显的规矩都不懂。”
“犴鼻如此昂贵食材，我又怎会找那来路不明，交接不清的商家？”
“购买前毕得是挑选诚信大户，且每一批都有标记凭证票据。”
“前几日你苟家旗下一家商铺送来的一批稀有食材全是徒有其表，内里不堪的货色。只不过苟家也算京城大商户，便是坑骗客人，也不至于如此下作愚蠢。我这人凡事不喜欢往坏处想，便想着是不是苟公子你独好这口，提前寄存食材，好让我到时候单独取用烹制。”
“因此将那食材如数收好，果然今日几位点的菜所需之料那批货全用得到，便是更加确信了我的猜测。”
“只是苟公子见谅，您几位喜食流涕口感，其他客人却不是，所以重新采买了新的犴鼻。”
“否则为何点这道菜的有数桌，却唯独你们吃出了问题？便是顾老爷，桌上也有一道红烧犴鼻的。”
众人抬头，便看到顾修一边看热闹，一边津津有味的吃菜，筷子上夹着的赫然就是一块犴鼻肉。
裴凉一副被耍了的模样：“如今苟公子却扬言非是自己喜欢，而是我以次充好？”
“那批材料我也一样不敢动，包装还完好印着你苟家商行的标识，若不是您想吃，那岂不就是坑骗顾客？”
说着后厨有人拿出一筐食材，均是苟家商行特有的油纸包装打结手法，上面赫然印着一个苟字大印，伙计手里还有交易票据，全然做不得假。
众人放下心的同时，又对此时忍俊不禁。
在座又不是傻的，这苟公子明显是给那魏小厨当出头鸟，岂知如此游手好闲蠢钝不堪。
便是要使坏，都不知道章法，把自己家的声誉赔了进去。
有人率先忍不住笑了：“果真是祸水倾城，拿自己家业信誉博美人一笑，还是年轻人敢想。”
“那苟大户一生累积的口碑，此次听说还参与皇商竞选，怕是要遭在这蠢儿子身上了。”
“家门不幸，人品不堪也就罢了，还蠢笨如猪，害人都不知道转几道手，简直故意逗人笑的。”
“嗨，也不能这么说，裴厨说得对，来路不明的食材谁会买？必是这人只知吩咐狗腿子行事，丝毫不知人家细心商户每一笔原料都要追溯到责任人头上，他自己蠢笨，狗腿子自然也敷衍交差。”
魏映舒简直没料到有人能蠢成这样，他们一桌被人指指点点，明明这该是裴凉要面对的。
然而还没完，门外一个身着锦衣的富户冲进来，见状走过来揪住苟公子的脑袋就拳打脚踢——
“我他妈让你学做事你不听，成日里围着女人裙角打转，拿家里声誉去讨好那贱女人。”
苟公子刚才被一众人奚落智力，这会儿又被老爹毒打，抱着头连连躲避，间或还替魏映舒反驳两声——
“魏姑娘不是那样的人，她从没要我做过什么，她还想与这裴家守望相助，是我气不过这姓裴的三番五次欺凌魏姑娘，想替她出出气而已。”
“出气？”苟老爷怒极反笑：“你出个气便把竞选资格给出没了，把老子一辈子经营的口碑给出没了。”
“这要是这贱人让你去杀人，你是不是头一个把你爹娘脑袋切了？”
这边鸡飞狗跳，滑稽不堪，魏映舒作为话题中心女主角，也只觉头皮发麻。
其他人想护着她先离开，然而就在此时，她看到一个身影出现在门口，这让她打消了想法。
那人一出现，她眼里便再也看不下别人了。
“师，师公子！”
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