第56章 老板，菜被退回来了
第56章老板，菜被退回来了
李鑫带着酒欢欢喜喜的去了爷爷家，这次可不能先带回去了，不然又被那不靠谱的老爸给霍霍了。
“爷爷，你乖孙女来了。”刚进家门就开始喊道。
“哈哈，乖孙女今天怎么想着来看爷爷了。”李博文正在院子里活动着身体。听到李鑫的喊声，哈哈一笑。
“嘻嘻，爷爷，今天给你带好东西来了。”李鑫神秘一笑说道。
“什么好东西啊？来给爷爷看看。”李博文收完功走了李鑫面前，看到李鑫手中的箱子说道。
“酒啊，惊喜吧，周墨尘家的酒。”李鑫拍了拍箱子说道。
“呦，是那小家伙啊，嗯，他送的？”李博文眼睛微眯问道。
“他那小气样怎么会送我，我买的，你得让我老爸报销，这酒老贵了，一箱子20斤，100万。”李鑫解释道。
“哦？卖伱的？那行回头我打电话让那小兔崽子给你报销。”李博文神色一松说道。
“嗯，我们一人买了一箱，嘱咐我们让你们别喝多了，这酒元气太足，容易补过了。”李鑫比划道。
“哦？那我倒要尝尝了，去，乖孙女，给爷爷拿个小酒杯来。”李博文这会儿来了兴趣。
“爷爷，大清早的你就要喝酒啊？”李鑫目瞪口呆的问道。
“没事，就一小杯。我尝尝。”李博文说道。
“那好吧，我去给你拿。”李鑫无奈道。
李博文看着桌子上放的木箱，纹理颜色都是上乘之选，打开一看，小小的古风制酒瓶，一种青色带有风纹，一种蓝色带有雨滴。一看就不是凡品。
“呐，爷爷，酒杯。好漂亮的酒瓶啊。”李鑫拿来酒杯看到箱子里的酒瓶一下子就被吸引住了。
“嗯，好东西。好香。”李博文也赞叹一句，打开其中青色的瓶子，上面写着秋霜字。缓缓的斟上一杯。没有倒满。一两酒能倒三杯的小酒杯。端起一饮而尽。
身体中的燥热一下子没了，有股暖流向身体各处流淌，尤其是年轻时期腿部受的伤，也出现了一股温热，像是在滋养，精神和身体上的舒适感让李博文一下子愣了神，陷入其中。
“爷爷？”李鑫看到李博文呆呆的，还以为是酒出了什么问题，试探的叫了李博文一声。
“昂。”李博文被李鑫惊醒。回过神来，看着桌子上的酒，就想再来一杯。
“爷爷，可不能喝了，周墨尘说了这酒不能喝多的，要不你晚上再喝点吧。”李鑫赶紧拦了下来。刚才愣神就把李鑫吓了一跳。可不敢再让他喝多了。
“哎，这酒，又占小家伙便宜了。”李博文感慨道。
“爷爷，这酒很好喝吗？”李鑫好奇的问道。
“你这朋友交的好。小家伙这性格讨人喜欢。会办事。这酒放外面300万你也别想买。”李博文赞叹了一句。
“嘻嘻，那是，我的朋友能差吗？既然爷爷喜欢，那以后喝完了跟我说，我再去找周墨尘要去。我们小辈的好开口。他也不会拒绝，不然也不会找我们要钱了。”李鑫自豪的说道。
“好，好，还是我乖孙女孝顺，我这就让那小兔崽子打钱。”李博文也不再纠结此事，转身就去打电话了。
苏家也是如此，两个老小孩都在给自己的儿子打电话让他们给自己孙女打钱。
时间兜兜转转又是一个轮回，离卫生检查事件已经过去了十来天。餐厅的生意每天都是满当当的。几位厨师的手艺也越发的精湛。从客人们的反馈上就可以看的出来。
姜莹莹那无与伦比的天赋也逐渐凸显出来，此时再看，已经跟之前刚来的时候判若两人。周墨尘也给她准备了很多考试相关的书籍，准备让她下个季度初就去参加一阶的厨师资格证考试。
而周墨尘也在不断的学习着其他的川菜菜品，实在是川菜中的菜品太多。比较有名的都有上百道菜，而餐厅也仅仅上了不到二十种而已。周墨尘也准备在餐厅隔一段时间就更新一下口味，以免产生味觉疲劳。
还有中华美食的其他菜系，周墨尘也只有一点点的去学去练。这是一个漫长而艰辛的过程。当然对于这些周墨尘还是相当乐意的。没有一个吃货能拒绝这样的待遇。
“小尘。”突然一个铃声叫醒了正在看书学习的周墨尘，打开手机一看是黄小厨。
“怎么了黄老师。有什么事吗？”周墨尘问道。
“晚上节目就播出了。别忘了收看。”黄小厨说道。
“好！黄老师什么时候空了，就来苏城。”周墨尘邀请道。
“行啊，过阵子我带着家人一起去，你小子可得亲自下厨，我可是把你吹的天上地下无所不能的。”黄小厨开玩笑道。
“好！给你安排的妥妥的。”周墨尘笑道。
“那行，我先挂了。回见！”
“好！回见！”
挂完电话周墨尘继续沉入了书中的世界，每次以食神的视角去看一道菜肴的完成总会有不同的收获，让周墨尘觉得自己其实就是学了个寂寞。他其实也知道自己的境界还没达到。只是越学就觉得自己懂的越少。
“咚咚”一阵敲门声响起。
“小尘，时间到了。”凌梓涵的声音从门外响起。
“知道了凌姐，我这就下去。”周墨尘合上书，从罗汉榻上下来。出门去了后厨。
到了后厨，其他人都已经开始处理晚上要用的食材，量也会预留出一部分，多出的一些就是员工吃的员工餐，以防食客们要点餐没有菜了，基本上这半个月以来，他们把控的量还是很准的。
6点就已经有客人来了。后厨又是一片刀光剑影的。
“老板，楼上包厢的回锅肉被退回来了。”服务员端了一盘菜来到后厨，走到周墨尘旁边说道。
“谁做的？”周墨尘看了一眼就知道问题所在了，回锅肉虽然看着简单，但是做好了很难，这道菜非常考验厨师的火候和油温的把控。
“老板，我做的。”官子棋支支吾吾的回道。
“停下手中的东西，看我做一遍。”周墨尘并没有怪他，一般的客人是吃不出来太大的差距的，但是会吃的人可以。
“好！”官子棋兴奋的放下手中的活，跑到周墨尘面前。
“有没有煮好的肉，还是温热的。”
“有，有，给，老板！”
周墨尘接过肉感受了一些温度，还算可以。
一般回锅肉这道菜，选料很讲究，要当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。
煮肉的时候也要注意，清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。
很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，如果有冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。
所以周墨尘感受了一下这块肉的温度，刚好合适。快速的把肉切成均匀的薄片，炒锅上火加很少的油煸香辣椒、花椒，下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。将肉拨到锅一边，下入豆瓣酱炒出红油。适当的加入少许酱油调色，与肉片一起翻炒均匀。下入青蒜，点少许料酒，糖，调好味道出锅。
火候油温拿捏得当，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。这才是回锅肉。
“看懂了吗？什么时候用中火，什么时候用大火。肉的色泽是怎么变化的。”周墨尘做完问道。
“嗯，懂了老板，我会注意的。”官子棋回道。
“不，你不懂。”白承焕在旁边嘀咕着。
“好，慢慢练，今天有老饕在，我去看看。”周墨尘说完端着回锅肉去了楼上，这是他的餐厅第一次被退菜回来，他想看看是谁。
“你们来了也跟我说啊，我不就亲自下厨了吗？凌姐没看到你们吗？两位老爷子好啊，久仰，久闻大名，无缘面见，倒是晚辈的错了，小子在这里赔个不是！”
周墨尘一推开门就哭笑不得，就看到李鑫和苏浅在包厢里坐着，旁边还有两位老爷子，不用问也知道是俩人的爷爷。
“嘻嘻，告诉你多没意思啊，我们俩偷偷上来的没让凌姐看到。”李鑫笑嘻嘻的说道。
“哈哈，小友倒是个妙人啊，今天我们两个老家伙也来尝尝你的手艺，简单的吃个饭。”李博文大笑的说道。
“还真是一表人才，说话做事也很有章法，怪不得这几个小家伙愿意跟你接触。不错不错。”苏明之轻抚着胡须点了点头。
“两位老爷子妙赞了，我亲自下厨给老爷子做顿简单的饭菜。稍等。”周墨尘说完放下回锅肉就去了后厨，查看了下包厢还有哪些菜品要上的。开始准备食材。
“爷爷，尝尝，这回锅肉肯定是周墨尘做的了。”苏浅夹了一筷子放到苏明之碗里说道。
“好好，我尝尝，嗯，确实不错。色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。好手艺啊。”苏明之尝了一块肉说道。
“你们两个丫头，是不是哪个看上这小友了？跟爷爷说说，爷爷给你们做主？”李博文试探着问道。
今天看到周墨尘的面相，很正派的一个人，眼神坚定有神，以后必成大器。就是年龄太小了，做他的孙女婿他还是可以考虑的。在他这里从来没有门第一说。
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李鑫带着酒欢欢喜喜的去了爷爷家，这次可不能先带回去了，不然又被那不靠谱的老爸给霍霍了。
“爷爷，你乖孙女来了。”刚进家门就开始喊道。
“哈哈，乖孙女今天怎么想着来看爷爷了。”李博文正在院子里活动着身体。听到李鑫的喊声，哈哈一笑。
“嘻嘻，爷爷，今天给你带好东西来了。”李鑫神秘一笑说道。
“什么好东西啊？来给爷爷看看。”李博文收完功走了李鑫面前，看到李鑫手中的箱子说道。
“酒啊，惊喜吧，周墨尘家的酒。”李鑫拍了拍箱子说道。
“呦，是那小家伙啊，嗯，他送的？”李博文眼睛微眯问道。
“他那小气样怎么会送我，我买的，你得让我老爸报销，这酒老贵了，一箱子20斤，100万。”李鑫解释道。
“哦？卖伱的？那行回头我打电话让那小兔崽子给你报销。”李博文神色一松说道。
“嗯，我们一人买了一箱，嘱咐我们让你们别喝多了，这酒元气太足，容易补过了。”李鑫比划道。
“哦？那我倒要尝尝了，去，乖孙女，给爷爷拿个小酒杯来。”李博文这会儿来了兴趣。
“爷爷，大清早的你就要喝酒啊？”李鑫目瞪口呆的问道。
“没事，就一小杯。我尝尝。”李博文说道。
“那好吧，我去给你拿。”李鑫无奈道。
李博文看着桌子上放的木箱，纹理颜色都是上乘之选，打开一看，小小的古风制酒瓶，一种青色带有风纹，一种蓝色带有雨滴。一看就不是凡品。
“呐，爷爷，酒杯。好漂亮的酒瓶啊。”李鑫拿来酒杯看到箱子里的酒瓶一下子就被吸引住了。
“嗯，好东西。好香。”李博文也赞叹一句，打开其中青色的瓶子，上面写着秋霜字。缓缓的斟上一杯。没有倒满。一两酒能倒三杯的小酒杯。端起一饮而尽。
身体中的燥热一下子没了，有股暖流向身体各处流淌，尤其是年轻时期腿部受的伤，也出现了一股温热，像是在滋养，精神和身体上的舒适感让李博文一下子愣了神，陷入其中。
“爷爷？”李鑫看到李博文呆呆的，还以为是酒出了什么问题，试探的叫了李博文一声。
“昂。”李博文被李鑫惊醒。回过神来，看着桌子上的酒，就想再来一杯。
“爷爷，可不能喝了，周墨尘说了这酒不能喝多的，要不你晚上再喝点吧。”李鑫赶紧拦了下来。刚才愣神就把李鑫吓了一跳。可不敢再让他喝多了。
“哎，这酒，又占小家伙便宜了。”李博文感慨道。
“爷爷，这酒很好喝吗？”李鑫好奇的问道。
“你这朋友交的好。小家伙这性格讨人喜欢。会办事。这酒放外面300万你也别想买。”李博文赞叹了一句。
“嘻嘻，那是，我的朋友能差吗？既然爷爷喜欢，那以后喝完了跟我说，我再去找周墨尘要去。我们小辈的好开口。他也不会拒绝，不然也不会找我们要钱了。”李鑫自豪的说道。
“好，好，还是我乖孙女孝顺，我这就让那小兔崽子打钱。”李博文也不再纠结此事，转身就去打电话了。
苏家也是如此，两个老小孩都在给自己的儿子打电话让他们给自己孙女打钱。
时间兜兜转转又是一个轮回，离卫生检查事件已经过去了十来天。餐厅的生意每天都是满当当的。几位厨师的手艺也越发的精湛。从客人们的反馈上就可以看的出来。
姜莹莹那无与伦比的天赋也逐渐凸显出来，此时再看，已经跟之前刚来的时候判若两人。周墨尘也给她准备了很多考试相关的书籍，准备让她下个季度初就去参加一阶的厨师资格证考试。
而周墨尘也在不断的学习着其他的川菜菜品，实在是川菜中的菜品太多。比较有名的都有上百道菜，而餐厅也仅仅上了不到二十种而已。周墨尘也准备在餐厅隔一段时间就更新一下口味，以免产生味觉疲劳。
还有中华美食的其他菜系，周墨尘也只有一点点的去学去练。这是一个漫长而艰辛的过程。当然对于这些周墨尘还是相当乐意的。没有一个吃货能拒绝这样的待遇。
“小尘。”突然一个铃声叫醒了正在看书学习的周墨尘，打开手机一看是黄小厨。
“怎么了黄老师。有什么事吗？”周墨尘问道。
“晚上节目就播出了。别忘了收看。”黄小厨说道。
“好！黄老师什么时候空了，就来苏城。”周墨尘邀请道。
“行啊，过阵子我带着家人一起去，你小子可得亲自下厨，我可是把你吹的天上地下无所不能的。”黄小厨开玩笑道。
“好！给你安排的妥妥的。”周墨尘笑道。
“那行，我先挂了。回见！”
“好！回见！”
挂完电话周墨尘继续沉入了书中的世界，每次以食神的视角去看一道菜肴的完成总会有不同的收获，让周墨尘觉得自己其实就是学了个寂寞。他其实也知道自己的境界还没达到。只是越学就觉得自己懂的越少。
“咚咚”一阵敲门声响起。
“小尘，时间到了。”凌梓涵的声音从门外响起。
“知道了凌姐，我这就下去。”周墨尘合上书，从罗汉榻上下来。出门去了后厨。
到了后厨，其他人都已经开始处理晚上要用的食材，量也会预留出一部分，多出的一些就是员工吃的员工餐，以防食客们要点餐没有菜了，基本上这半个月以来，他们把控的量还是很准的。
6点就已经有客人来了。后厨又是一片刀光剑影的。
“老板，楼上包厢的回锅肉被退回来了。”服务员端了一盘菜来到后厨，走到周墨尘旁边说道。
“谁做的？”周墨尘看了一眼就知道问题所在了，回锅肉虽然看着简单，但是做好了很难，这道菜非常考验厨师的火候和油温的把控。
“老板，我做的。”官子棋支支吾吾的回道。
“停下手中的东西，看我做一遍。”周墨尘并没有怪他，一般的客人是吃不出来太大的差距的，但是会吃的人可以。
“好！”官子棋兴奋的放下手中的活，跑到周墨尘面前。
“有没有煮好的肉，还是温热的。”
“有，有，给，老板！”
周墨尘接过肉感受了一些温度，还算可以。
一般回锅肉这道菜，选料很讲究，要当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。
煮肉的时候也要注意，清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。
很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，如果有冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。
所以周墨尘感受了一下这块肉的温度，刚好合适。快速的把肉切成均匀的薄片，炒锅上火加很少的油煸香辣椒、花椒，下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。将肉拨到锅一边，下入豆瓣酱炒出红油。适当的加入少许酱油调色，与肉片一起翻炒均匀。下入青蒜，点少许料酒，糖，调好味道出锅。
火候油温拿捏得当，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。这才是回锅肉。
“看懂了吗？什么时候用中火，什么时候用大火。肉的色泽是怎么变化的。”周墨尘做完问道。
“嗯，懂了老板，我会注意的。”官子棋回道。
“不，你不懂。”白承焕在旁边嘀咕着。
“好，慢慢练，今天有老饕在，我去看看。”周墨尘说完端着回锅肉去了楼上，这是他的餐厅第一次被退菜回来，他想看看是谁。
“你们来了也跟我说啊，我不就亲自下厨了吗？凌姐没看到你们吗？两位老爷子好啊，久仰，久闻大名，无缘面见，倒是晚辈的错了，小子在这里赔个不是！”
周墨尘一推开门就哭笑不得，就看到李鑫和苏浅在包厢里坐着，旁边还有两位老爷子，不用问也知道是俩人的爷爷。
“嘻嘻，告诉你多没意思啊，我们俩偷偷上来的没让凌姐看到。”李鑫笑嘻嘻的说道。
“哈哈，小友倒是个妙人啊，今天我们两个老家伙也来尝尝你的手艺，简单的吃个饭。”李博文大笑的说道。
“还真是一表人才，说话做事也很有章法，怪不得这几个小家伙愿意跟你接触。不错不错。”苏明之轻抚着胡须点了点头。
“两位老爷子妙赞了，我亲自下厨给老爷子做顿简单的饭菜。稍等。”周墨尘说完放下回锅肉就去了后厨，查看了下包厢还有哪些菜品要上的。开始准备食材。
“爷爷，尝尝，这回锅肉肯定是周墨尘做的了。”苏浅夹了一筷子放到苏明之碗里说道。
“好好，我尝尝，嗯，确实不错。色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。好手艺啊。”苏明之尝了一块肉说道。
“你们两个丫头，是不是哪个看上这小友了？跟爷爷说说，爷爷给你们做主？”李博文试探着问道。
今天看到周墨尘的面相，很正派的一个人，眼神坚定有神，以后必成大器。就是年龄太小了，做他的孙女婿他还是可以考虑的。在他这里从来没有门第一说。
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